在大陸旅行，港式茶餐廳彷如法國越南香水(實情是越南製品)，美國冒險樂園(實情是香港公司)般，是掛着地方性名牌。所謂地道的"港式"又是販賣甚麼東西呢？
在香港，找一個公園一張椅子坐下來談天也是奢侈的事，何況在連鎖餐廳。星期天跟媽媽到大家樂吃下午茶，發現餐館音樂吵耳，又不停重覆，彷似想趕跑吃飽下午茶的我和避暑的老人家。領滙旗下租金如此的貴，大家樂股東如此的多，不用點少技巧怎樣可以賺更多，向萬千股民交待，"顧客永遠是對的"這話只可用在小商戶的頭上，大集團可改為"股民永遠是對的"。這就是我們"港式"的聰明，君不見大家樂的冷氣比室溫低十度，不是香港電費太便宜，也不是我的身子太弱，而是他們太"食腦"了，消費過後的顧客，就已經不是顧客了。昔日茶餐廳加價時，總會張貼告示"由於食材價格上漲，食物價格相應上調"等，琵琶半遮的話，向食客和街坊解釋加價迫於無奈。大家樂則更乖巧了，幾星期不見，下午茶靜悄悄又會上漲一、二元，溫水煮鴨，加價合符商業運作，不用大條道理。
每次在官塘都不其然想起，英發茶冰廳。
灣仔鵝頸橋大排檔有一侍應神乎其技，他可以將菜式、汽水十多個名字背誦如流，「沙宣、芬達、可樂、雪碧...」一氣呵成，鐘氣十足，每次都要我們欣賞他的妙技；石硤尾南山邨，有小販伯伯，一邊賣咖哩魷魚，一邊表演魔術娛樂大家。英發沒有花巧，也沒有"聰明"。坐下來，侍應總是愛理不理，要點餐，他們也慢了數拍，有空會過來跟我閒聊，沒有表演，只有交換曼聯的心得，做侍應、焗麵包的苦樂，有時也可偷聽秘技，如︰奶茶的做法。打開書本，坐在餐館一個下午，只要忍受到周遭的喧擾，靜掙欣賞絡繹不絕的顧客，看人，看書，也是一樂事。