珍心素食老闆姚先生人緣好。剛開始訪問，他未開口，食客已代他說話，「這裡的菜少油少鹽，我做完健身都放心過來吃，吃幾多都無問題㗎。」為他拍一張訪問照，女員工走過來要先睹為快，「影得靚唔靚仔㗎，唔靚仔要再影過㗎。」所有領導人，都講求個人魅力。
姚先生的父母經營豆品生意，十多歲已經開始跟師傅學習，做豆漿、豆腐花、布包豆腐、豆芽等等，全部駕輕就熟。不過，三十年來在工場做豆品，心不倦，身體也開始倦了，「全都是體力勞動的工作，腰部都開始有勞損。特別接近四十歲時，知道自己體力有限，終有一日會被時間淘汰，所以六、七年前開始想轉工作模式。」後來他看報紙，知道旺角有間豆品食店想轉讓，他毫不猶䂊的聯絡，「反正自己都可以開工場，就自己做自己煮自己賣。」起初豆品食店是有賣少量肉類的食物，但原來豆品和肉類，在雪櫃裡不能做好朋友，「豆品容易吸收肉類的味道，只要一起放在雪櫃超過一天，所有豆品都略帶一陣肉味。」除了貯存問題，太太是一位虔誠佛教徒，也是另一重要原因，店名「珍心」的「珍」，就是太太的名字，「她有很多佛教朋友都過來吃，有時言談間都勸我們試改為素食店，提倡不要殺生。」配合太太的信仰，加上想好好經營自己的健康，將食店正式改為素食店之餘，自己五年前也正式茹素，「可能我早出身，發現錢其實賺不完，何必不停委屈自己的身體？」現在他五點開始工作，處理豆品工作，然後到旺角開店，一點就下班，三點開始就踏單車去吐露港，基乎每日如是，「相比以前，現在生活健康得多了。」他強調不會開第二間分店，因為工場只能應付一間店的需要，「不能再接外邊的訂單，做豆品始終要花心機。趕貨的話，做出來的食材都會粗糙。」這店的豆腐花，真的好滑，滑得以為用了什麼秘方去做，「其實都是經驗和技巧。黃豆浸多久、磨多久，加幾多石膏粉，都要看來源地和當時天氣。若果硬繃繃用一種方法，出來的水準當然不平均。」看來不只做豆品，做任何事都要隨情況而調整一貫方法。
茹素的他現在也有一顆平常心，對於現在街上的社會運動，他看的不只是目前，「有一些事情，你不會即時看到效果。那個『果』可能是五年後還是十年後才會看到。我看到現在不少人都覺醒了，我相信未來一定有好的改變。」他笑言自己在政治問題上不是走得最前的一位，不過他很欣賞有一班年青人，對社會的現狀不滿，而主動站出來，「事情開始的第一天，我也有託員工，送一點食物過去。我相信每一個人表達方式可以不同，我就用這點心意略表支持。」對於生意上的影響，因為店舖位置離主要集會區位置遠一點，所以影響較微，「至今還可以撐得住，但我知較近集會區的店影響都大。總之希望事件快點和氣收場就好了。」
珍心素食
旺角砵蘭街124-128號地下
27812987
一至日 10:00-23:00
【團結撐小店】系列
趁這非常時期，介紹旺角以及銅鑼灣的小店，志在連結同為香港用心付出的人。
不撕裂，要團結。
如有以上地區的小店店主有興趣接受訪問，或你有小店想跟我推介，請到此，然後私訊給我。謝謝﹗