最近幾年奉行多菜少肉的飲食習慣，在家煮飯固然已經走肉多時，在外覓食亦喜歡光顧有素食選擇的餐廳。在中環上班，素食選擇不多也不少，今天想為大家介紹幾家價錢大眾化的素食或有提供素數選擇的食肆。
打頭陣的是位於中環街市旁邊那條名叫鐵行里的橫巷裡的福祿壽。小巷有點髒, 店裡面的衛生情況尚好。飯堂大圓桌格局，半自助形式，即白飯紅飯炒麵和湯是要自己起身去任裝的。所以我會避免繁忙時間（中午十二點半到一點半）和繁忙日子 （農曆初一十五）光顧。 菜式選擇很多，每天都有十三道家常菜任君選擇。當然，假如你在繁忙時間過後才來，受歡迎的菜式賣光了，選擇就較少。我的心水菜式包括：梅子汁素鴨、 豉汁南瓜鮑片 、鮮茄炒蛋焗豆。要兩餸的話盛惠31元，三餸則要36元。
第二間是位於機利文新街唐三樓的Soland 。 Soland 提供的是全素（即Vegan）食物， 謝絕一切的動物產品（無肉、無魚、無奶、無蛋）。這裡烹調的食物口味與福祿壽相比清淡得多。午餐包括湯、飯和飲品，盛惠55元，買套票的話再便宜一些。餐 廳佈置簡約舒適，帶一點田園風味。就算客滿，餐廳通常也頗安靜的。根據我的觀察，光顧素食餐廳的食客一般說話聲調都較低，可能因為吃素的人心情一般比較平 和吧。
最後要介紹的是位於士丹利街佳德商業大廈1樓的南記。南記提供的粉麵套餐葷素皆有，適合與無肉不歡的朋友結伴前往，正所謂同檯食飯，各自修行。我特別鍾愛那裏的牛肝菌濃湯配牛肝菌餃子湯粉， 牛肝菌一般只在義大利餐廳吃到，用來包中式餃子，應該是只此一家吧。南記午餐時段一位難求，所以我會等到兩點十五分後才光顧。下午茶時段，連小吃和豆漿， 震撼價39大元。
多吃素，少吃肉，為環保，也為了健康 。為環保， 因為人類對肉食的需求，誘使商人砍伐生物多樣化的熱帶雨林（如阿馬遜）以騰出土地飼養牲畜和種植飼料。根據聯合國糧食及農業組織的數據， 全球百份之七十的農地用作飼養牲畜和種植飼料。用飼料餵養牲畜然後將之宰掉以吃其肉其實是相當浪費的行為。雞吃兩公斤的飼料才長一公斤的肉。豬呢？要吃三 到四公斤的飼料才長一公斤肉。牛呢？最差勁，要吃八公斤飼料才長一公斤肉。還有，牛身上的很多部分都不能吃（如牛頭、頸、蹄、骨，皮等），扣除這些部分， 人類需要「投資」三十公斤飼料才能拿到一公斤牛肉作為「投資回報」。種植飼料需要灌溉，經換算，生產一公斤牛肉耗費最少一萬三千公升水。此外，吃飼料的牛 放屁特別多，排放大量的甲烷。作為溫室氣體，甲烷的威力比二氧化碳強二十一倍。
為健康，因為現今的食品工業濫用抗生素已經達到失控的地步。中國是全球最大的抗生素生產 國以及消費國，其中超過一半的抗生素不是給人類生病的時候服用的，而是用來餵雞、豬和牛。為甚麼要餵牠們吃抗生素？不是因為畜生病了，而是為了催谷牠們快 高長大，和為了防止牠們生病。結果呢？畜生體內的細菌對這些抗生素產生了抗藥性，而人吃這些畜生的肉，如果屠宰和煮食的時候處理不當，這些超級細菌進入人 體，那麼服用再多的抗生素也未必能治好這些超級細菌感染。請別忘記，香港人食用的活牛和活豬超過九成從內地進口。
所以呢？為自己也好，為地球也好，這些肉，還是少吃為妙。
Photo Credit: Alan Tang
原刊於明報