想一想，您對上一次從田野中捏一把泥土在手是甚麼時候？一週前？一年前？還是根本找不到這片記憶？但您把田野中長出來的蔬菜瓜果放入口中，還不過是幾小時前的事吧。
大部份香港人是城市人，農田離開我們那麼遠又這麽近，雖然我們生存非要倚賴農耕不可，但現代社會的精細分工容許我們毋須關心農耕，甚至帶點鄙視心理，因為「耕田點會發達亅。
這本書的可貴之處，正是推翻我們的固有思維，「發達唔係大晒」，重新審視農業與香港人的貼身關係：看來無關痛癢的農業，如何對生態環境、經濟發展、科技產業和社區規劃，以至特區政府天天放在嘴邊卻雷聲大雨點小的題目 － 房屋與土地開發，發揮千絲萬縷的影響。鄒崇銘、姚松炎兩位學者和一眾作者，補足了我們對香港社會認知的一片空白。
我今年初有幸參加長春社舉辦的塱原收成節，親手翻開泥土，體驗發現馬蹄和慈菇的喜悅，但內心難免有不勞而獲的羞愧，因為耕種時的辛勞全由每天早起晚歸的農友付出。只愛收成，不願耕耘，不正是涂毒香港人的「中環價值」嗎？
圖：塱原收成節
塱原佔地約40公頃，耕種不斷，是香港農地中的異數。大約15年前，我當時肩負長春社主席之責，與陳偉羣、吳祖南和熊永達等幾位理事，出席當時接任九鐵公司主席田北辰擺下的鴻門宴。宴會就在由中環富麗華酒店重建而成的麗嘉酒店地庫，一家名為「上海上海」的酒家舉行。當時九鐵高層與長春社劍拔弩張，因為九鐵執意興建落馬洲支線，從地面橫過塱原，滿以為可以得到環境諮詢委員會支持。誰料經過眾多環保團體多年努力，發起保護塱原的國際運動，令環保署長否決簽發環境許可證，九鐵上訴不果，所以力圖游說長春社改變立場。
鴻門宴的結果已是歷史：九鐵最終多用二十億元興建落馬洲支線，鐵路從塱原地下穿過，並在施工期間採用「凍土法」避免水位下降，保住這片全港最大的淡水濕地。幾年後政府將塱原列入全港12個優先保育地點之一，並由環境及自然保然基金出資委託長春社和香港觀鳥會管理，目的是保持活躍農耕並同時提高生態價值，至今在塱原棲息的雀鳥已從230種增至303種，包括因種植稻米而吸引回來的瀕危品種禾花雀，田野間的青蛙也有十個不同品種，當地村民也增加了收入，成為國際上公認的永續發展典範。
可惜，香港大部份農地並未如塱原般幸運，所以4500公頃農地中只有700多公頃仍在耕種。政府公佈的「新農業政策」提議收地80公頃興建實為「國營農場」的農業園，隨時會好心做壞事，製造「變態誘因」，把僅餘的大部份農地變成地產商的圈地樂園。
如果您仍然覺得農田耕地距離您的生活很遙遠，不妨閉目想一想，當享受您最喜愛的蔬果時滿口清香的滋味，再翻開這本書，追尋這些滋味的來源和背後的價值，不要在失去時才醒覺太遲。
註：《香港在地農業讀本》由鄒崇銘及姚松炎編著，2015年3月由土地教育基金會出版