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保育

香港農業與魚菜共生

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香港是全世界人口密度最高的地區之一。香港的農地十分有限且幾乎沒有農業產值。根據香港漁農自然護理署的資料,2013年香港本地農業生產總值為七億七千六百萬元(包括農作物生產的二億五千六百萬元、牲畜生產的二億七千三百萬元和家畜生產的二億四千七百萬元);每日平均生產蔬菜四公噸、活雞10,500隻及生豬264頭。2013年本地農業供應全港所需蔬菜的2.0%,活家禽的59.6%及活豬的6.8%。總的來說,香港超過90%的食物依賴進口,其中92%的蔬菜從中國大陸進口。相對而言,香港本地供應蔬菜佔消耗比例最少。

香港若要發展農業,首要解決土地不足的問題。香港僅有1.6%的土地被用作耕地,這些土地幾乎全部位於新界北部。私人開發商和努力覓地興建房屋的政府部門都對這不多的耕地虎視眈眈。新界東北大量農地可能受到2012年的《新界東北發展計畫》影響而會被改劃為市區發展用途。另一方面,香港農業每逢夏季還受到颱風、高濕、高溫等問題困擾。除此之外,土壤也是一個重要因素。從國外進口的土壤無法適應香港的氣候狀況而需要改良後方可使用。近年來,由於進口食材受污染的新聞時有發生,出於對食品安全的考量,香港的農業出現復興的勢頭。不少人願意到新界區向原居民租地耕種。這些人出身各異,業餘及專職耕作的都有。他們會以小型農場的方式營運。這些小型農場多集中於新界北,也有像City Farm都市農莊等少數組織選擇在市區天臺營運。這些市區天臺農莊使用傳統農業方法進行有機蔬菜種植,並以出售新鮮收割的蔬果維生。

在這樣的情況下,我們認為魚菜共生是一種非常適合香港的農業養殖方法。魚菜共生器具中由魚所排出的廢水可以分解成植物所需的養分。這些魚水可以經由水泵運送到蔬菜水耕池,供植牀裏的蔬菜生長。同時,蔬菜的根部可以淨化水,再提供乾淨的水給魚,形成一套互惠互利又簡單的生態平衡系統。

土地方面,傳統農業必須使用大量土地。相反而言,魚菜共生系統幾乎可以在任何地方佈置,因此佔用土地很少。這些裝置可以在室內甚至窗臺的狹窄空間放置,例如把家中的魚缸改造為魚菜共生系統,十分簡便。若果有較大的空間,例如露臺或天臺,更可將規模擴大,加裝更多設施(如太陽能發電系統)以節省能源。推而廣之,甚至可發展到魚菜共生設施無處不在,整個城市綠意盎然。香港市區內大量閒置的工業大廈天臺其實可以作為發展魚菜共生系統的理想場所。

能源消耗方面,魚菜共生的水能消耗較其他耕作方式少,這對香港這樣一個擁有大量人口、能源消耗非常大的城市來說是很重要的。魚菜共生這個結合水產養殖與水耕的互利共生生態系統 , 可以讓魚跟菜互補不足。魚的糞便可以成爲菜的養分;菜可以淨化水,形成一個迴圈。因此整個系統排出的廢棄物也很少。魚菜共生用水比一般農業耕作方式用水少10-20%;能源消耗是傳統農業消耗的30%。魚菜共生所用的魚糧,可以由廚餘進行堆肥而生產出來。可見魚菜共生不但用水少,更可幫助減少廚餘。在實際操作上,魚菜共生不須泥土,因此不用處理清除雜草、殺滅病蟲害等令人困擾的問題。

氣候方面,由於任何空間都可進行魚菜共生,氣候狀況對魚菜共生裝置的影響比傳統農業小很多。即使是較大的空間如天臺或露臺,也只需要將設施轉移到室內,或使用溫室、帳篷等設備加以保護就可以了。傳統農業經常面對的因颱風而引致大面積失收的情況,魚菜共生系統完全能夠避免。

現時有不少人提倡水耕,但據外國的經驗,水耕必須使用含有化肥的「營養水」,對自然環境並無益處。此外,水耕需要施用化肥,時間久了,水裏的營養物質失去平衡,就要排走,換入新的「營養水」,這些被排走的廢水既然含有化肥,自然就會污染水源。而魚菜不施用化肥,當然不會污染水源了。

總括而言,香港要解決食材生產安全受威脅、農業土地不足、能源消耗龐大、氣候變化急劇、水源愈趨污染等問題,我們認為魚菜共生系統是相當理想而且可行的答案。

http://www.afcd.gov.hk/tc_chi/agriculture/agr_hk/agr_hk.html
http://www.nytimes.com/2012/10/04/world/asia/fearing-tainted-imports-hon...
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E8%BE%B2%E6%A5%AD
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%9A%E8%8F%9C%E5%85%B1%E7%94%9F
http://www.theprepperdome.com/aquaponic-gardening-growing-fish-and-veget...

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