儘管我對德國的飲食有這麼多怨言，但請不要誤會，其實我也算是很佩服這個國家的，年輕時甚至一度動念想去彼邦留學，只是知難而退。除了文化傳統和賓士寶馬，這個國家委實還有太多好處，光是旅遊，便有不盡寶藏。尤其是對怕了擁擠遊客（特別是強國豪客）的今日港人而言，德國真是個意外之中的好地方。所謂意外，我的意思是它本係旅遊大國，景點處處，本來也該像法國和意大利一樣，擠滿了觀光客；然而，真實情況卻又沒有想像中的惡劣。這是為甚麼呢？
理由很簡單，那是因為這個國家太過分散（或者『去中心化』），不只重大產業散佈四處，就連旅遊景點也是如此。且以法國對比，雖然它也是個大國，各地風物有異，但很多人都覺得只要去過巴黎，就好像已經可以叫做到過法國了。誠然，巴黎確實是座薈萃菁華的大城，沒去過巴黎似乎還真不能算是到過法國。同樣地，倫敦之於英國，莫斯科與聖彼德堡之於俄羅斯，甚至羅馬、威尼斯，與佛羅倫斯之於意大利，似乎也有相當的地位。也就是說，對於一般遊客來講，歐洲旅遊，無非是在幾座名城之間穿梭，看過巴黎鐵塔，經過西敏寺，大概就能完成到此一遊採集相片的任務了。但德國呢？它恰好和鄰邦法國相反。
有人說法國是一個被巴黎這顆太陽主宰了的白日，而德國則是一片星羅棋佈的夜空，因為你實在很難只挑出兩三個可以代表全德的城市，它每一座城都有自己的分量，每一個區域都有自己的特點。例如柏林，這個相對年輕的大城固然是全歐最有活力的首都；可沒有人會以為它能具體而微地涵蓋了德國所有。單單遊過巴伐利亞，在黑森林裏走過幾天，那也不可叫做看過了德國，因為你還沒去過萊茵河谷上的海德堡和弗萊堡，也還沒見識到北邊漢堡等港市的風貌。
在法蘭克福，你看到的德國是經濟強權；在威瑪和萊比錫，你看到的是那個傳說中的文化大國；德國幾乎每一個城鎮都折射出它不同的面目，因此也沒有任何一個城鎮能集德國之大全。所以去德國觀光的人不少，可一去之後大夥就平均分散，不可能全部集中在少數幾個景點上頭，也不可能通通擠到幾座百貨商場購物。於是德國成了中國旅遊業大爆炸當中的異數，無論在那裏，都不太容易碰上滿山滿谷的中國人；不像東京、清邁和馬爾代夫，有時候會使人誤會它們其實是中國人的後花園。
又由於中國遊客的分佈均勻，當地人要見識那傳說中的中國遊客文明病的機會也就少得多了。我猜，這或許也是德國百姓對中國人比較友善的原因，幾天內穿梭各地，天天都有人主動攀談，甚至還會用普通話招呼一聲「你好」。比起法國、意大利與西班牙，德國還要富得可以，治安妥當，因此見到遊客亦不露出狼相，令人放心安穩。說起來，此趟遊德，印象最深的是街上居然偶爾能看見德意志國旗了，這是幾年前很難遇上的景象，可見這個國家的自信回來了，人民開始不再忌諱愛國，不怕表露自己的民族感情。
改裝村上春樹的話，這畢竟是個對歷史過錯道歉到了全世界都覺得太過足夠的國家，此後不是徹底沒了歧視，但眼下許多德國人對種族和族群問題的敏感，卻是他處少見。有一天，我約了一個朋友在一家典型的露天酒館吃飯，中間想要加瓶飲料，於是招呼侍應。但那個侍應完全沒有反應，背身離去。身邊兩桌本地食客見了，幾乎是立刻發作，一齊喊住那個侍應，而且還不太客氣地教訓了他兩句。
我相信那位一直很友善的侍應只是一時聽不見召喚而已，並非故意怠慢；可我身旁這些德國人卻有些過敏，深怕我們兩個亞洲人被人歧視，後來還跟我解釋一番，似乎是他們丟了臉似的。一時間，我都不知該說甚麼才好。這也是我在歐洲從沒碰過的奇事。
原文刊在飲食男女