「隨便食，食到飽為止，麵包自己做，任食」新金漢麵包餅店老闆洪太視做包為樂，見到顧客的欣賞，開心得半買半送。用六元買下直徑廿厘米的大光酥餅，換來任食雞仔餅、雞蛋餅和麵包。
洪太做上41年的麵包，一身好武功，多次獲邀到夏威夷教做麵包，「夏威夷的唐人街有(徒弟的)舖，我的雞仔餅、雞蛋餅上架了，26日我又去夏威夷教做包」。有自由行恩平的遊客專程花廿元車費，回國前，來此買下三十元的雞仔餅，對同鄉洪太的手藝，讚不絶口。不少住在美荷樓旅館的外國人來光顧，曾旅居夏威夷的洪太也應付自如︰椰絲包有coconut、糉有pork、bean和rice，一臉自信。
住在印度的記者慕名而來，來港三天都會吃洪太的波蘿包才可入睡，帶來二位朋友，洪太一盡好客之道，請他們吃雞仔餅和雞蛋餅，外藉女生高呼雞仔餅好吃。印度記者高興萬分，想為洪太寫下報導，讓世界得知雞仔餅美食，英文越問越難，我們唯有幫忙翻譯。洪太見顧客交流，更加興奮，把剛剛出爐的大蛋糕送上我們手上，連聲道︰「傳統蛋糕，好好味」。名符其實，大量雞蛋焗成蛋糕，鬆軟芳香，蛋味濃郁，「蛋糕打人牙較軟」，大家連忙淘出金錢，再買麵包，又再換來更多免費麵包。周而復始，我和遊客都被麵包填飽了。
做包洪太最快樂，幸好早已購入店舖，才可做至快樂退休。最擔心卻是手藝失傳，兒子無興趣，嫌幸苦，近日來了20歲學師仔，放下心頭大石。店內，另一主角是二歲的金妹，一頭黃白分別的家貓，可愛非常，店內的生招牌，勤力用工，擅捉老鼠，也愛跟街坊玩耍，只是有點害羞，懼怕相機。我們想跟金妹合照留念，金妹逃之夭夭，洪太連忙召喚金妹，一起拍照。
老店也是社區中心，一塊餅，讓遊客和顧客留步交流，一頭小貓，讓街坊和店主閒話家常。發展太快，記憶流逝，老舊的唐樓，深夜的包店，記下每個社區的故事。
「新金漢麵包餅店」
地址︰深水埗北河街205號地下
