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生活

大埔小店介紹

大埔小店介紹
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富善街:

皇甘栗

行過富善街,有一間放滿了一個個木桶的店鋪,木桶內裝了各色各樣的「口立濕」。冬天的時候,店主何生還會即場炒出甘甜的栗子。何生成立這家小店的構想是來自他日常看見在街上看見一些賣「口立濕」的店鋪很多時候都把貨品一盤盤的放在街邊,客人要貨的時候就「剷」起放進膠袋,而未有蓋好的貨品惹來不少蒼蠅,感覺不太衛生,所以他決定開一間有「獨立包裝」的零食店。店裡的口立濕包好後一包包的整齊地放到何生親自手製的木桶內,仔細留意的話,還會看見店裡紹貨品的牌子都是手寫,而且書法秀麗。何生好自豪地說:「我有份寫的!」

三樂涼茶 (安富道 5A)

在未進入富善街前,近鐵路博物館斜路上有一間門前堆了一些山草藥的涼茶鋪。店主歐生堅持用新鮮的山草藥去熬製。歐生熱情地介紹他的出品,他說:「我這個石龍花花茶治療感冒和頭痛非常有效,有人專程由英國過來買!」另外,門前的招牌原來也出自歐生的手筆,紅色的小字雖然談不上秀麗,但可見歐生的用心。「石龍花開健康茶,五地牛苓驅濕毒」

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鴻珍醬園 (垣記)

在崇德街有一家七十年的老店,從富善街、懷仁街、懷義街、到今天的崇德街,見證著大埔墟的變遷,由昔日的火車仍然通行的大埔墟火車站到今日的火車博物館。本地的自家醬園出產的鮮甜豉油,以至自家調配的麵豉、醃物、甜醋及腐乳,都留住「老大埔」的原因。第二代店主謝生店務雖然繁忙,仍會和老街坊閒聊幾句。街坊一來到,就知道他們需要什麼。謝生的每一個微笑,都充滿著這個城市缺少了的一份人情味。

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皮帶銀包店

甫入富善街尾左轉,便見到一堆木製傢俬。店主許生除了賣皮帶和銀包外,還會到附近的垃圾房拾回一些舊傢俬,把它們翻新再造,製成一個個看起來新簇簇的椅子、木桶及木櫃。附近的停車場一角的空地還成了他的工場,他說除了環保外,這更是他這位「老木工」的興趣。許生說除了來「幫襯」和「吹水」外,許生亦不會吝嗇他的一門手藝,他會傳授他的「武功」給有興趣的街坊。

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佳記士多

經過佳記士多,會看見一部有三十年歷史的熱維他奶機。老闆曾生說這部機很多人問他賣不賣,他說又不是倒閉,為什麼要賣。八十多歲的曾生說佳記的名字是來自他父親曾佳,他懂事以來已和士多一起成長,他也不知道今年是佳記的第幾個十年了。多年來,他親身經歷舊墟一帶的轉變。他說以前士多非常好生意,火車站在旁,戲院街在前面,木屋區在後面,隔一條街便是街市。隨著火車站的遷移,戲院的倒閉,以及新街市的開張,這一帶不少老店因此捱不住而倒閉了,只剩下和盛棺材鋪和佳記。因此,佳記也成了「老大埔」細說舊事的聚腳點。

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大埔新街市

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知味棧咸雞咸鴨專門店 :

甫進入知味棧, 這間位於大埔墟新街市1樓, 專賣客家咸雞咸鴨的小舖, 已經強烈感受到老闆的熱情。老闆是客家人, 自家醃製的咸雞咸鴨都是沒有任何味精, 非常健康, 驟眼看過去, 咸鴨的外皮色澤較淡, 原來這才是真章, 因為所有咸鴨都不會塗上黃油, 老闆說他們不會以賣相取悅顧客, 新鮮好食的話, 客人自然會來幫襯。一邊說著, 老闆一邊已拿起一隻咸鴨, 向我們展示牠的「內在美」, 只見內裡不帶一點肥膩, 肉色白嫩! 急不及待要了半隻品嚐, 果然吃下去肉質新鮮有鴨味, 而且肥瘦適中, 熱情的店員更展示他們自家制的咸酸菜和糖水, 想不到小店也有供應其他美食, 而且絕不馬虎, 制作用心。聽說知味棧的盆菜也名不虛傳, 下次做節, 大家不妨試一下小店的出品!

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樂記菜檔:(1樓W30號鋪)

樂記菜檔有個老闆娘坐陣,眼見她的菜檔賣了很多新界本地菜,而部分的菜更是來自自己的農場。老闆娘在大圍租了個地方作農場,一手一腳經營這個農場,她還很興奮地用手機向我們介紹她的農場,可見她很喜歡種菜。喜歡種菜、用心種菜的人種出來的菜一定很好吃。

按著季節會有當造的菜,甚至會有「季節限定」的菜款,好像探訪當天時剛好在賣田七葉,老闆娘就極力推介。田七葉在四五月的雨季當造,因為數量少,平時客人都要預早訂貨,難得這天會有部分放在菜檔賣。聽聞田七葉有助治療暗瘡,老闊娘說有人飲了用田七葉煲的湯三次左右,暗瘡就好了。老闆娘更即場介紹如何煲個田七葉的湯。

田七葉杞子瘦肉湯(3-4人份量)食譜:

材料:田七葉半斤、杞子10多粒、瘦肉
做法:先將瘦肉加杞子滾15-20分鐘,然後放田七葉便可。

去街市買菜的好處,就是如果你跟老闆熟絡後,老闆會告訴你什麼菜當造,什麼菜好吃。多去樂記菜檔,你就會感受到老闆娘的親和力。

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達江魚檔:(地下F60號鋪)

平時我們逛街市,很少機會見到年輕人在魚檔幫忙。但在達江魚檔,你有時會看到一個高高瘦瘦的年輕人在幫手秤魚及收錢。原來他之前曾在外國讀書,本身做關於金融投資的工作,後來才幫手父親的生意。他自言起初在漁檔幫手,劏魚時很笨拙,現在的劏魚技術仍有待跟進,但至少見他秤魚和收錢都有板有眼。大概有年輕人接手,這盤生意經營起來較有新的思維。

達江魚檔以做漁場及批發起家,後來才在大埔新街市經營自己的零售點。來貨均來自自家漁場。漁場位於上水,是香港少有本地漁場之一。漁場會與不同企業有合作,作出新嘗試,好像會收集維他公司的豆渣,作為漁場用的肥料,既環保,漁場飼料亦有品質保證,另外他們亦有與香港理工大學合作研究太陽能的應用。聽講發哥周潤發有時都會去漁場參觀買魚呢﹗

現今我們常擔心食物安全,畢竟食物是落到自己的肚子。達江魚檔提供的是本地優質養魚,由出產到零售都有保證,應該讓師奶們買魚時更加放心啦。

相關網頁

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緣來有機:

緣來有機的老闆娘,布姨姨是職工盟家務工會的前主席,亦是賣本土有機農產品「先行者」之一。布姨姨憶述第一次接觸有機菜:當時和一班家務工工友要為一個為數三十人的聚會準備食物,主辦方堅持要用有機食品。她在洗有機菜時,一放進水中,幾十條菜蟲立即爬去來,十分嚇人。近年不少有機農夫都學了新的耕種技術,使有機農產品的賣相比以前更吸引,「奇形怪狀」以至充滿菜蟲的菜已好難找到了。布姨姨每次都堅持自己到農場取貨視察農場,這樣才能保證優質貨品來源。除了新鮮的蔬菜外,這裡還有不少其他的有機農產品,其中鮮榨豆漿和有機豆腐更深受街坊歡迎。

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