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你估你係老幾?(再談餐廳拍照之一)

你估你係老幾?(再談餐廳拍照之一)
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一切規則都正在改變,包括拍照。從前我總以為,在一般情況底下,假如我要舉起相機對着人,就一定得先問問人家願不願意被拍。當然,這也不是沒有例外,比方說街頭隨拍,那就是個稍為有些麻煩的情況。可能正是街拍的流行,攝影的簡便,使得我們開始以為任何時候任何地點,我們都有舉起相機(對不起,應該說是手機)就按下按鈕的權利。

尤其是在大陸,我見過自己的同事一路開會一路朝着與會者猛拍,聽說是為了存檔。但他們有沒有先和人家打過招呼呢?似乎沒有。更有些時候,錄影棚外的化妝室,一眾明星藝人與名人,正在接受化妝師的變臉魔法,預備從灰頭土臉,人家看不出來的狀態,轉化成銀幕和熒光幕上那一張張亮麗帥氣的面孔;電視台的工作人員就站在一旁拍照,甚至錄影。他們錄下了日常生活中比較庸俗甚或不堪的對話,更錄下了這些名人原本不欲人知的另一面。他們可有事先問准?沒有。但他們說這些材料有用,可以當做宣傳工具。

拍照是這個時代的天賦人權,與手機俱來,不可剝奪,不可置疑。至於被拍攝對象的私隱和意願,那則是上個世紀的過時束縛,一如再前一個世紀中國大姑娘的裹腳布,說起來可真是又臭又長。

因此很難怪有那麼多食評博客抱怨,斥責餐廳東主不讓他們拍照,覺得那些大廚老闆不近人情不通常識。難道他們不曉得,拍就和吃一樣,是人類外食經驗中須臾不可二分的必要動作嗎?

最常讓新一代食客震驚的地方,大概就是日本了,許多稍好的館子都不太喜歡客人拍照。他們的理由很多,其中之一是要保證其他客人的私隱。這對大部分遊客來講,都是一個十分怪異的藉口。這是餐廳,公眾場合,出得嚟食飯,仲有乜資格講私隱呀?可是回頭再想,那些食肆的立場也不是完全無理,特別是東京銀座那種老派板前料理或酒吧,大家擠坐一排,你怎知道坐在你身旁那對夫婦到底是否真是夫婦的關係?說不定人家是老闆大方,出來犒賞秘書吃頓好的,被你無意留影,豈不要出大事?

因此比較恰當的辦法是在拿出機器之前先問一下(最好的辦法當是根本不拍,只不過大部分人都做不到,食評博客更加做不到)。為甚麼早在掏出手機或相機之前就要先得人家批准?難道只把相機放在桌上都不對嗎?是這樣的,請看看你眼前這張吧枱,說不定它很有來歷,要是知道底細,你一定會記得在食記和臉書上說明,這是不知從甚麼山上找來的幾百年檜木,造價百萬云云。對了,這張木枱很珍貴,所以人家怕它被金屬刮花。所以就算不拒拍照,店家有時也會特地拿出一個杯墊碗墊,讓你安放手機。如果你看到小師傅或者侍應替你將本來赤條條擱在桌上的手機相機移放在這個墊子上頭,你自然會感到這真是個貼心細緻的周到安排。只不過,通常要是等到這個時候,那便說明你已經遲了一步。更有禮的做法是在人家這麼幹之前,先行請示,等到墊子上桌,再把自己的手機放在上頭。

我們可能會很生氣,大佬呀,使唔使咁多規矩,我影相係益你噃,幫你多啲宣傳,等你多啲客嚟,你估你係老幾。然而,你又怎能確定人家真想你替他宣傳?人家或許是個連米芝蓮都擋在門外的寸店,也可能就是拍你的宣傳會引來更多看中文的客人(畢竟在不少日本人心目當中,大陸、香港,甚或台灣這三地遊客的區別,都沒有我們自己以為的大)。

原文刊在飲食男女

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