文: 楊映雪 (飲食及酒店業職工總會組織幹事)
圖: Fight for 15
香港地食野貴就個個都知，有時候無得選擇的情況下，都只好幫襯連鎖式快餐店。在屋企或公司樓下的快餐店，數十分鐘排隊等待一個快餐的時間裡，為你的落單整包，在你身邊拖地執盤的員工，他們工作情況，你了解嗎？早陣子，M字頭推出了10蚊下午茶，又10元兩個漢堡包的優惠，引起一陣熱潮，這些快餐店的食物質素就見人見智，但究竟這些快餐店真是「窮人恩物」，還是暗地裡「製造窮人」？
做快餐一定係搵閒錢洗？
「係Mcdonald打工既，一係1字頭，2字頭就好少，最多就係3字頭以上！」一位員工表示。或者是因為市場推廣的技倆，快餐店給人印象總是年青有活力，職場起步的階梯，大家都容易誤會快餐店打工的全都是一班沒有經濟負擔的學生哥，是課餘後搵兼職賺零用錢的途徑。事實如是嗎？根據《2011年度飲食業人力調查報告》，快餐店員工中有96%並非青少年，而佔最多數的年齡層是36-49歲。可以說快餐店帝國得以經營，一群中年員工也算是中流砥柱。
走訪各間快餐店後，無論港式快餐還是美式快餐，不難發現很多店都靠中年人全職地上班。他們大部分都是家中的經濟支柱，並不如公司市場包裝或大眾以為是沒有經濟負擔的人，然而他們的待遇卻往往是飲食業內最低。以Mcdonald為例，除了店經理級別外，所有員工都是以「兼職」職位聘請，就算他是固定上班，也沒有全職員工福利，例如醫療福利、生日假等等。沒有員工福利不在話下，他們的工資水平也相當低。
低工資的經濟支柱
「以前做開的酒樓執笠之後就係度做啦，廿幾年青春呀，無功都有勞，10幾蚊做到而家，查實同而家新入職差唔多咋真係」一位笑容可掬，在Mcdonald一角抹餐盤的笑姐(化名)說。她有三名兒子，在這所快餐店工作超過二十年，由兒子仍是小孩子，到他們都相繼出身，笑姐的現在的工資也只比最低工資多幾元。「我都有想過做第二度呀，不過店人手唔夠，早更，夜更得一個做樓面清潔，班後生仔唔願做呢個位啦（笑），經理都叫我唔好走，所以一做就廿年囉。」
他們有家庭要照顧，他們全職上班，雖然在全港最出名的快餐店工作，為來來往往的客人提供餐飲服務，但人工卻很低。快餐店是「窮人恩物」，或是「製造窮人」，或者我們未至於麻木至不懂回答。