有學校入學面試考小孩子懂不懂沖調阿華田，其實幾有趣。香港很多小孩子十指不沾陽春水，一來父母忙，家裡不煮食，二來父母怕有危險，不讓小孩子進廚房幫忙。結果經常出外用膳，在家極其量用開水焗個即食麵。速食文化下長大的孩子很多都不懂感恩和珍惜，也欠耐性，以為金錢是萬能。
煮食需要心思，令人覺醒食物得來不易，也可以舒壓。煮食不一定複雜，與其吃即食麵，把添加劑吃進肚，不如煮個廣東麵，過程一點也不難，可以讓小孩子試試。廣東麵在製作過程中已經加入海味上湯，有些還加了如蝦子的各樣材料。為了易保存，所以加入鹼水。雖然如此，煮時其實不用過冷河。
廣東麵的煮法跟其他麵的煮法不同。先把麵餅放在鍋裡，注入室溫水，剛好浸過麵餅，用大火把水連麵餅煮沸，用筷子揚開麵條，蓋上鍋蓋關火。一分鐘後打開鍋蓋，灑少許鹽便是。如有需要，可以灑少許醋。先喝一口湯，湯底是淡淡的海味味道，淸甜鮮香。咬一口麵，爽口彈牙。由開始到吃完，不用15分鐘，連一滴湯也不剩。若果想有點變化，不妨打一隻雞蛋在碗裡，麵煮好了，先把湯注入碗，再倒入煮好的麵，加幾片紫菜，便是蛋花紫菜湯麵。也可以放一片芝士跟麵一起煮，又是另一番滋味。
食物是大自然的恩典，不如花點時間與小孩子一起用敬意去準備我們所吃的，那份一家人準備出來的味道，可以不用花上很多時間和功夫，但再多錢也買不到。
作者：陳為建，中學教師，進步教師同盟成員。
（相片來源：網絡影片截圖）