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料理•好•空氣餐廳系列@Return Coffee House

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料理•好•空氣餐廳系列@Return Coffee House

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Return Coffee House參加「餐桌里程︰料理.好.空氣」,需設計一款以本地食材入饌的菜式,以行動支持減少食物里程,不過創辦人Day Ng直言要支持本地食材,並非易事,始終要考慮成本,但衡量過後他認為值得一試,「當然從生意角度,賺嘅利潤唔多,不過我地亦覺得幫到本地農夫係一件好事。」。同時他亦認同減少食物里程,除了支持本地農夫外,減少運輸距離,亦有助幫輕空氣污染。

Day Ng是Barista HK的創辦人之一,亦是一名咖啡顧問,更屬SCAE 歐洲精品咖啡協會訓練講師,簡言之,徹頭徹尾是個咖啡人。

他對咖啡甚有研究,了解各種咖啡豆的特性,不過有趣是,他也喜歡研究不同飲食菜式,讓客人邊飲咖啡邊歎美食,今次參加「餐桌里程︰料理.好.空氣」,絕對是他一展所長的機會。菜式以本地厚身大啡菇入饌,再配上炒蛋及火灸芝士,食香味俱全,「唔少客人都試得出個分別,本地菇真係juicy好多。」

但他亦指出本地食材及食物里程在很多港人眼中,只屬虛名,「好似本地依個名好多含義,慢慢地香港人就對依個名習以為常,好似本地烘焙,只會諗即係香港炒嘅豆,而唔會去諗本地烘焙嘅好處,例如可以因應客人要求調製不同口味,質量會更好。」他解釋食物里程亦如是,因此希望藉着今次的參與,幫助推廣食物里程的概念,更希望政府多作教育之餘,也給予本地農夫一個專業認證。

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如果大家有興趣一嚐新菜式,記住要去Return Coffee House(觀塘鴻圖道43號鴻達工業大廈地下2A號舖)

減少食物里程Air Facts:

  • 「平均每日就有約140架五噸半貨車在馬路上來往運送食物,排放近2, 000公斤氮氧化物」
  • 「減少跨區購買,多步行或踏單可直接幫助改善空氣質素、令身體更健康」

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