Return Coffee House參加「餐桌里程︰料理．好．空氣」，需設計一款以本地食材入饌的菜式，以行動支持減少食物里程，不過創辦人Day Ng直言要支持本地食材，並非易事，始終要考慮成本，但衡量過後他認為值得一試，「當然從生意角度，賺嘅利潤唔多，不過我地亦覺得幫到本地農夫係一件好事。」。同時他亦認同減少食物里程，除了支持本地農夫外，減少運輸距離，亦有助幫輕空氣污染。
Day Ng是Barista HK的創辦人之一，亦是一名咖啡顧問，更屬SCAE 歐洲精品咖啡協會訓練講師，簡言之，徹頭徹尾是個咖啡人。
他對咖啡甚有研究，了解各種咖啡豆的特性，不過有趣是，他也喜歡研究不同飲食菜式，讓客人邊飲咖啡邊歎美食，今次參加「餐桌里程︰料理．好．空氣」，絕對是他一展所長的機會。菜式以本地厚身大啡菇入饌，再配上炒蛋及火灸芝士，食香味俱全，「唔少客人都試得出個分別，本地菇真係juicy好多。」
但他亦指出本地食材及食物里程在很多港人眼中，只屬虛名，「好似本地依個名好多含義，慢慢地香港人就對依個名習以為常，好似本地烘焙，只會諗即係香港炒嘅豆，而唔會去諗本地烘焙嘅好處，例如可以因應客人要求調製不同口味，質量會更好。」他解釋食物里程亦如是，因此希望藉着今次的參與，幫助推廣食物里程的概念，更希望政府多作教育之餘，也給予本地農夫一個專業認證。
如果大家有興趣一嚐新菜式，記住要去Return Coffee House（觀塘鴻圖道43號鴻達工業大廈地下2A號舖）
減少食物里程Air Facts：
- 「平均每日就有約140架五噸半貨車在馬路上來往運送食物，排放近2, 000公斤氮氧化物」
- 「減少跨區購買，多步行或踏單可直接幫助改善空氣質素、令身體更健康」