新興農場／阿信農場
最近出入新田地區，認識了一些年輕農夫，由於農場地點較偏遠，交通不便，因此要招募農夫、義工和連結消費者都有困難。新入行的家樂和家裡開農場的阿Mole，都在艱苦努力經營，日子一點也不容易；但顯然易見，他們心中都有一團火。
尤其是家樂的幾句說話，令人印象特別深刻：「新田一帶非法倒泥情況很嚴重，附近農地一旦荒廢，很快便有泥頭車開進來。維持農地於常耕狀態，既是展示香港本地農業的可能，亦可阻擋破壞農地的行為。」
雖然我對香港農業有點認識，但對家樂的論點卻聞所未聞。然而仔細想想，卻又相當言之成理：香港數以千計公頃的農地長期荒廢，豈不是用作倒泥、復轉作其他用途的最佳借口？若要鄉郊土地維持原貌，一貫「青山原是我身邊伴，伴著白雲在我前」，相信沒有什麼比維護和發展本地農業來得更重要。
事實上，新田與落馬洲、文錦渡、恐龍坑、坪輋和打鼓嶺，均在剛結束的《香港2030＋》諮詢中，被劃入新界北規劃的範圍，覆蓋香港不少重要的農業產區。由於規劃即使成功上馬，起碼也是十多年後的事情，諮詢乏人問津自是可以理解。然而「春江水溫鴨先知」，發展商試問又怎會等政府正式拍版？只要一有什麼規劃的風吹草動，土地投機和破壞的活動便會像毒瘤般蔓延。
未必每個人都能像家樂般投身做農夫，但可以肯定的是：每個人每日都要食菜。在超市根本不可能找到本地菜；在個別街市雖間或有供應，但似乎亦是魚目混珠難辨真假；由於批發市場長期被蔬菜統營處壟斷，本地農夫的市場機會被完全扼殺。大家下次買菜的時候，也可想想自己可為香港的農業、香港的土地做些什麼？
為什麼要推廣取菜點？
於是不少關心香港本地農業的有心人，開始推動各類「社區支持農業」（community supported agriculture）的實驗。天星碼頭和太和的農夫市集，已積累了一班穩定的支持者；亦有不少人（包括我自己）直接向農夫訂菜，為本地菜帶來長期和穩定的需求；不少辦公室也會在同事間集合訂單，集體向農夫進行共同訂購；此外也有一些有心的IT人，嘗試開發訂菜程式和送菜物流系統。
不少農夫皆曾表示，在開拓和維持銷售網絡方面，面對不少困難。各類農夫和訂菜模式，皆需花費農夫極大心力，或耗費相當多的時間，近乎度身訂造般照顧個別消費者的需要。由於農夫還需大量時間和精力耕種，因此市場銷售的工作往往顧此失彼；而消費者則由難以方便接觸本地菜，因此往往亦「有心無力」，無法形成農夫持續的支持力量。
凡此種種，皆指向一個明顯的簡單事實：香港不乏優質的本地農產品，也不乏這類產品的消費而求，最缺乏的反而是中間的流通環節，將供應方和需求方有效連結起來。為此我們希望提供一種另類的選擇：在市區設置幾個交通方便的取菜點，作為農夫和訂菜的消費者固定的交收地點，農夫按時按量送菜，集中暫存在各取菜點，消費者則在方便途經時取菜。
以我們現時的實驗為例，分別聯繫元朗區的兩個有機農夫，其中一位會在星期四送菜，另一位則在星期日送菜。當茬菜種類會事先在網上張貼，消費者則可在星期三之前訂菜，待菜送到後自己在太子、佐敦、西灣河或西營盤取菜。產品全是本地農場直送有機菜，在送菜當天才早上採摘。假如你沒有吃過真正的新鮮本地有機菜，你一定不會明白超市貨色的分野！
食品加工及其他
除了本地菜共同訂購外，由於我們擁有食物製造廠牌照，因此尚有更多關於農業和食物的項目，拉濶對本地農業的市場想像，期望能更有效整合和善用資源，建立更整全的「社區支持」（community supported）的食物系統：
～食品加工：由於香港四季各有當茬農產品，加上氣候轉變令收成極不穩定，一旦到了生產高峰季節，便有大量農產品湧入市面，消費者一時三刻也未必能消化。因此我們期望通過食品加工，將過剩的本地菜轉化為加工食品，期望能延長農產品的壽命，並增添不同的品種和風味。由於產品皆用天然方法醃製，不會加添防腐劑，因此亦需要就保存技術詳加鑽研；
～剩食升級：除了本地農場有機菜之外，我們發現街市每日收檔的時候，也有大量新鮮蔬果會被棄置，其中不少不但仍能食用，而且品質一點也不遜色。環顧現時香港存在不少食物銀行，但大部分均只針對超市包裝產品，回收街市新鮮蔬果耗費人力物力，並非一般NGO願意承擔的回收的責任。通過食品加工和保存技術，為剩食提供升級再造的可能，亦將是另一重要探討方向；
～餐飲到會：通過食物製造廠的平台，亦能提供各類餐飲熟食的選擇，包括餐飲熟食的零售、清新健康的到會服務、特定主題的私房菜（例如「從農場到餐桌」、「剩食宴」）、食物工作坊和教育活動等等；
～善用廚餘：在致力進行加工和保存之後，假如仍遺下部分廚餘，則仍可作回收循環再用，致力避免廚餘變成垃圾，最終被送往堆填區去。我們亦正與從事魚菜共生的機構洽商，力求善用市區閒置空間進行社區種植；
～市場營銷：從本地菜共同訂購、食品加工和剩食升級再造，以至各類餐飲到會服務，皆有賴成功的市場營銷策略，才能在大集團超市壟斷的食品工業中，打造能持續發展的市場空間來。如何有效發掘潛在顧客群、推動良心消費教育、開拓另類的銷售網絡等，皆屬於極艱巨的挑戰，期待更多有志者能力入我們的行列！