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消失的傳統(二)月滿薑醋不出門 幸福伊麵不能斷

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消失的傳統(二)月滿薑醋不出門 幸福伊麵不能斷

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紅雞蛋、豬腳薑、百斤甜醋份外香!

呢段廣告歌,相信大家都聽過,不過大家有冇留意,無論是滿月酒或百日宴,只會吃到紅雞蛋,而豬腳薑就欠奉了。小編向老人家請教過,原來傳統是薑醋满月不出門,薑醋除了給探望初生嬰的客人享用外,亦是給坐月子補身之用,所以月滿薑醋不出門。

其實滿月酒和百日宴的菜式和禮節基本上沒有什麽分别,主要在意義上有少許不同,滿月在廣東人來說是較重要,意味著嬰兒渡過難關快高長大,所以大排筵席為小孩送上祝福。

百日宴同樣是為小孩送上祝福,但有一樣更重要的事,就是給小孩嚐嚐五味,長輩會在筷子沾上不同菜式的味道,然後讓嬰兒品嚐,寓意五味嚐盡幸福來的意思。不論是百日宴或滿月酒席上,除了紅雞蛋外,必定有一碟用子薑醃製的酸薑,,酸薑越酸越好,吃到大家齊說好酸,好孫,好孫最好!亦有些酒樓酸薑伴以皮蛋同上,用意在於中和味道。但有一味餸亦值得注意,就是上到尾的伊麵,幸福伊麵不能剪斷呀!客人亦不要怪廚師不把麵剪短,因為幸福要長久,不能斷!至於選擇百日或滿月,現在大多看媽媽產後狀態吧!

最後給大家一個炮製紅鷄蛋的小貼士,想雞蛋不容易破損及容易上色,在烚蛋時放小小盐和小小白醋,雞蛋就不易破損及容易上色了!

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