圖一
這篇屬記錄性文章，多個土生土長的蕉徑人，希望在蕉徑發生翻天變化前，保留多一點足跡。
60至80年代是蕉徑農業最蓬勃時期。這裡除了種菜，還有養雞，廖偉傑、廖松燊、陳才、廖錫球、廖啟廸、黃琛等，都是蕉徑的養雞戶。
當年養雞的，大多不是原居民。不過雞農之間，往往份屬同鄉。昔年廖氏一系（別誤會，並非上水圍廖氏）是蕉徑家禽業的中堅成員，來自台山沖蔞的廖偉傑、廖松燊、廖錫球、廖啟廸，先後落戶蕉徑。同鄉之間會互相照應，如合力修建寮屋（圖一）、雞棚等等。
雞棚的設計，是按照雞隻年紀來劃分的。先說雞蛋，由於孵蛋需要較大型機器，規模較小的養雞戶一般不會自己孵蛋，他們會收集已受精的雞蛋，然後委託專門孵蛋的公司單位。收回來的初生雞，會住在不設籠的初生雞屋（圖二）。初生雞需較細緻護理，所以這裡會設置暖爐。小媚和小茵（廖偉傑女兒）回憶說，兒時喜歡流連在初生雞屋，因這裡很暖，初生雞仔又不怕人，特別可愛。
圖二
圖三
雞隻大一點後，會入住大籠，每籠住上一定數目的雞隻（圖三）。再大些，便遷入梯級式排列的雞籠，每籠兩隻，籠的前排設飼料槽及飲水槽（圖四）。還有一種雞屋叫「雞婆屋」，專作繁殖用途，雞農會將固定男女比例的雞隻放入，讓牠們傳宗接代（圖五）。
圖四
圖五
昔年賣雞的過程，也蠻特別的。廖仲鈴的媽媽陳桃優（廖松燊太太，人稱松燊嫂）說，雞場將有雞隻出售時，會通知買手落單，並定好交易日子。買家會安排大車前來取雞，交收會定在夜間雞隻休息之時。雞隻當然不會乖乖走入籠中讓人帶走，所以捉雞是一件大陣仗的事。雞隻入籠後，會連着雞籠一起磅重，扣除籠的重量，便能計算出雞的淨重量。
由於蕉徑內有不少雞場，買手或會向多於一個雞場落單，在同一晚交收。雞場之間難免也有競爭，松燊嫂說，有時雞農知道了其他場的交易價錢，或會感到不高興；不過她自己就不理這些事情啦。
撇除這些大客，雞農也會直接拿雞去賣。松燊嫂及小媚、小茵的媽媽，以前也曾推着裝著雞的車，到上水墟市或直接在蕉徑內售賣。
圖六
蕉徑家禽業的主角是雞，但這裡也有配角，例如鴿。小媚、小茵、仲鈴家中也曾經養鴿。鴿的習性與雞大不相同，屬一夫一妻制；所以白鴿屋的間格，也是一格格的，每格都是一個小家庭（圖六）。賣出的鴿，主要用來做乳鴿。
仲鈴媽媽松燊嫂，昔年是一位非常勤力的「百搭」農民。她主力養雞，但也有養鴿、養豬，甚至養牛，還自己種一些菜。她說養豬的風險較高，試過豬隻睡覺時壓死了，損失慘重。至於養牛，不是用來吃的，是賣給農夫來耕田。
圖七
蕉徑家禽業的配套業務也值得一提，首先是飼料。昔年老圍村口的呂發記（圖七），會買入粟粒，磨碎後賣給雞場。雄哥（全名呂金雄，呂發記創辦人呂愈發的兒子）對蕉徑昔年的雞場都很熟悉，他說，石岐雞是當年流行的雞種，不過雞場之間的飼養方法會有差異。有些雞農會較省儉，有些則較肯花錢，買品質好的雞花飼料。雞農本身也會做一些加工工序，例如松燊嫂會將乾粟米粒煲熟，加入雞花飼料來餵飼，讓雞隻更肥美。
雞會吃，自然也會拉。雞糞處理是一件麻煩事，不過只要運用得宜，廢物也有其價值。由於蕉徑內有許多菜田，菜農、雞農之間建立了一個合作關係，當雞棚的糞便累積至一定厚度，雞場主人就會找菜農來幫忙「剷屎」。小媚、小茵兒時，有時會見到文哥（原名譚偉文，繼承父業的蕉徑菜農二代，「蕉徑故事」下一篇會繼續出場）來雞棚取雞屎，作為種田的肥料。據瞭解，有時菜農取的雞糞數量大，還會轉售給其他農戶。
近三十多年間，社會上有兩件事對雞農影響甚大。第一是八十年初「肥雞丸」事件，由於市民擔心雞農使用雌激素，雞隻的銷情急轉直下，不單雞農大受影響，連相關行業如飼料銷售商也受波及。回想當年情況，小茵也感到很無奈：「一般養雞的怎會懂得使用這東西﹖許多都是政府講的。但出了問題，就由雞農承擔。」年年難過年年過，肥雞丸事件影響雖大，但最終也捱過。但十年後的另一波衝擊，卻讓蕉徑雞農再難守下去。
九十年代初，政府大幅收緊鄉郊排污的監管標準。這時養雞戶只有兩個選擇，一是投放大量資金設置排污設備，另一選擇便是結業離場。由於蕉徑養雞戶的規模較小，難以承擔鉅額投資；這時雞農的年紀又漸大，下一代難覓繼承人。種種原因下，蕉徑的雞場都選擇了關閉結業。當時，政府為雞農提供有一些補償，但金額不多，約十數萬元不等。
圖八
圖九
圖十
就這樣，未及禽流感發生（1997年），蕉徑的雞場已陸續關閉。而丟空的雞棚，則構成這裡的特殊景貌。小媚、小茵老家的雞棚至今依在，但日久失修，隨時可能倒塌；另外這裡亦保留許多昔年的養雞設備，如雞籠、地磅等等（圖八至圖十）。這些都是本地家禽業的歷史印記。
隨着政府展開農業園計劃，蕉徑面貌或有翻天覆地變化。這些農業歷史建築及舊物，卻未受現有古跡文物法例或部門關注。數十年前遺留下來的僅存痕跡，最終會否也被一掃而空？