沙田瀝源的榮樂茶餐廳，老闆一家要退休，轉手經營，到底會變成甚麼模樣，暫時未可料。
早前路過坪石，見到金華茶餐廳仍在，但裝修過後，面目全非，似乎和金記冰室走上同一條路：除了那個用了半世紀的名堂，還有甚麼——例如食物的味道、款色或經過歲月洗刷的裝修和布置——保留下來呢？
近年興本土和懷舊，像瑞士咖啡室，便加入很多老香港的設計元素。但不管這些茶餐廳怎樣消費本土情懷，有一樣東西是無法模仿得到的——就是歷史做成的印記。像榮樂店內一塊巿政事務署的告示，任何食店都可仿製，貼到牆上，但這複製品再以假亂真，始終沒有四、五十年歷史，亦沒有和周遭一磚一瓦，一檯一凳有機融合過，讓一個心靈敏感的人透過觸摸實物而接通過去。
其實像中國冰室、美都餐室和鴻運冰廳餅店，她們的奶茶和食物都不特別可口，受注目大抵是因為保留著幾十年前的裝璜，置身其中，猶如和過去的人同處於一室之內——領展和市建局其中一個可惡之處，便在於肆意剷除香港文化和歷史的根，奪走後人走進時光隧道的機會。
做一個旅人（而非遊客）的目的也差不多，都是闖入陌生的時空，體味人家的生活和歷史。但做旅人不一定遠赴外地，在香港也可以，例如到彩虹的鑽石冰室走一趟。她店內的裝潢似乎也翻新過，但保留用一種在香港極少見的檯和凳——用生鐵和實木裝嵌而成，重量非輕。這些材料反映幾十年前的人一套重視物件耐用性的價值觀。茶餐廳用這種檯凳，意味她們打算做生意很久。襟用是重要考慮。相比之下，現今打開門做生意，就算在屋村，隨時都有可能被領展迫走，用的物料自然不必太耐用了。
茶餐廳本是平常事，像太子金華冰廳、長沙灣的新華和金園茶餐廳，有自己出爐的麵包和散發一室的香氣，以往很常見。但隨著業主瘋狂加租、重建或東主後繼無人，舊式茶餐廳一年比一年少，物而罕為貴，茶餐廳也變成有保育價值的活化石。
（順帶一提，以往蘇屋村的杜鵑茶餐廳門外有地方擺幾張檯，撐起幾把大太陽傘，那種悠閒的風情恐怕不容易見到了）