元朗魚市場到底賣乜魚咁特別？答案是鯇魚、大魚，以及元朗的「本地薑」——烏頭。對於香港新界養魚協進會前理事長黎來就（大黎生）及兒子黎漢帆來說，魚市場不僅是家業承傳之處，更關係到他們引以為傲的「元朗烏頭」存亡。大細黎生表示，其他魚市場主要供應大陸魚，而元朗魚市場是本地魚最重要的批銷點。
大黎生的父親自1960年代起，在南生圍及新圍一帶以養殖基圍蝦為生，後因當地生態惡化，難以再養基圍蝦，改為引入烏頭魚苗，從此奠定了黎氏一家從事淡水魚養殖業的基石，也見證著本地淡水魚養殖業的盛衰。
「魚市場一開始時，主要批發本地養殖淡水魚。每日起碼有30噸本地魚喺呢度買賣，而家每日銷量平均就得番7至8噸，只佔呢個魚市場三成左右。」大黎生娓娓道來。
「當年『元朗烏頭』係上等貨，可以用嚟擺酒宴客㗎。」
雖說價錢可能未及其他山珍海味，元朗烏頭卻肯定是上得檯面的名牌美食。大黎生表示，今日的元朗魚市場縱以大陸魚佔多數，元朗烏頭依然超群絕倫，因香港魚塘的環境和水質獨特，尤其適合烏頭生長，能培養出滋味的黃油，「大陸培養咁耐一直都唔太做得到」。
本地養魚專家在面前，當然要問吓點揀靚烏頭。大黎生教路，先挑魚肚大的，再看魚背，愈深色愈好。魚夠硬身又是另一指標，「多膏、新鮮，條魚先會硬」。不過，要讓顧客按壓鮮魚「驗身」，恐怕就不是個個魚販都願意嘍！
本土情結除了獨特黃油，還有對安全的堅持。「我哋養嘅魚唔加農藥，唔加激素！」為了證明本地魚的好，他們參與了漁護署及魚統處推出的「優質養魚場計劃」，消費者只要用智能手機一掃描，就立即得知魚是來自哪一個魚塘，以及曾通過的安全檢測。
黎氏堅持的餵飼方法，成本已比一般用合成魚糧的高，要為烏頭取得二條碼，更要增加額外成本。有「身份證」的烏頭，價錢也賣貴兩成，平均貴25至28元。細黎生不介意花錢換認證，希望讓消費者藉以認識香港還有優質的養殖魚產：「我哋唔想好似大陸啲大閘蟹咁，搞到個行業污煙瘴氣。」
另一養魚戶馮香蘭（蘭姨）表示，人人吃過她養的元朗烏頭都讚不絕口，但生意卻愈來愈難做，因為大陸進口魚價格不僅便宜，而且產量極高：「我哋養10個月，收番6至8兩魚；大陸魚，養半年已有斤幾，食乜㗎？」蘭姨滔滔不絕地質疑大陸魚的安全品質，滿臉不悅：「大陸魚充斥市場，我哋好難生活。愈來愈難做，唔養都罷。」
口裡說得瀟灑，談起南生圍愈來愈多廢棄魚塘，亦不免灰心，說烏頭與元朗有非常密切的關係，是元朗的名牌，「但無人做，名牌都要執笠」。
養魚戶馮香蘭
大黎生表示，以前本地淡水魚塘集中在天水圍、流浮山、南生圍和新田，自80年代起，多處天水圍魚塘被收回，以發展成現時的新市鎮。根據漁護署的2016年統計，集中在新界西北的本地魚塘面積為1,135公頃，不過大黎生估計，現時南生圍和新田一帶只剩下少數魚塘還在經營。本地魚塘供魚量，僅佔現時全港淡水魚食用量4%。
元朗魚市場是全港唯一一個私人管理的淡水魚批發市場，也是新界區唯一一個魚市場，另外兩個批銷地點為漁護署管理的長沙灣，以及港島西區的副食品批發市場。細黎生強調，元朗魚市場是本地魚批銷的重要地點，更指「無咗呢個魚市場，就無元朗本地魚」。區議會建議，新界應增設一公營批發市場，當局則回應未有相關計劃。
元朗區議會重置魚市場工作小組指出，現時對應魚市場發展的所有政策及方案皆為臨時性質，令欄商不願投資，不利本地魚業發展。漁護署雖表示，提供方便本地養魚戶批銷本地漁產品的地方「值得支持」，惟說到以其「漁業持續發展基金」資助重置魚市場的工程費，卻因魚市場現時由進口魚佔多數，而要再作研究。
面對來自內地魚塘的競爭，魚市場的經營狀況又前景未明，本地魚業愈來愈難做，傳承怎可能沒有危機？黎氏家族經營烏頭養殖產業，到細黎生接手已經是第三代。問到會否承傳下去，細黎生則輕輕苦笑，說正在念大學的女兒理想是做律師，恐怕無意繼承家業。就算元朗這個臨時魚市場最終能成功搬遷，但若產業欠缺支援政策，不僅無法吸引新人入行，更教愈來愈多養魚戶放棄魚塘。下一代的香港人，還有機會吃到本地養殖的元朗烏頭嗎？
《元居民》記者：張靖雯、彭順風
獨媒記者：梁敏德