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多吃蔬菜少吃肉 有助節約水源

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正當香港用水源源不絕的時候,世界各地卻面臨著不同程度的缺水危機。單是國內,超過100個城市不是受水源污染,便是受旱災影響。

就在一河之隔的深圳,依賴深圳水庫的食水,便因為近來的大旱而面臨實施配額供水的措施。短暫的颱風只是輕微緩解了旱情。

香港也不是沒有水危機。香港的水源八成來自東江,東江流域便一直受到沿岸工廠的污染,水質一直不能改善。此外,畜牧業和農業的新作業方式,越來越浪費水源,也污染食水。原來,這是和城市人的飲食習慣不無關係。

放眼世界,全球有七成貧困人口都是住在農村地區,除了農業以外,就業相對困難。他們長期面對水源短缺,收成不穩定的因素。但同時,住在城市的人,飲食方式卻助長了浪費食水的行為。水資源分配不平衡,已經成為城鄉差距的一個主要原因。

根據國際水資源研究院的統計,全球大約有8.4億人正受到營養不良和糧食供應不穩定的問題困擾。隨著人口增長,估計到2025年,將會有多20億人面對同樣的問題。

相反,城市人的飲食習慣,肉類還是佔多數。生產肉類所需要的水量,比種植蔬菜高出好幾倍,甚至十多倍。在中國,每生產一公斤牛肉,便要耗費最少50杯(12.6立方米)的水,豬肉也需要10杯水,而生產穀物則只需要約5杯(1.25立方米)的水。

除了改變飲食習慣,減少進食耗水量高的食物外,國際水資源研究院還提出了一些辦法,減少水源的浪費,及保障水源供應,包括: -採用其他水源,包括中水回用和海水淡化 -改善灌溉效率 -採用及更新雨水收集系統

相信這些方法,都會有助穩定全球水源供應,解決農村地區的水資源問題,縮小城鄉差距。

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