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觀塘咖啡小店Coffee Art「咖啡藝術家」結伴追夢

觀塘咖啡小店Coffee Art「咖啡藝術家」結伴追夢
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香港租金昂貴,小店生存艱難,已是不爭的事實,然而在這寸金尺土的城市,仍然有一班有志之士憑著信念和才能,由行動開始,憑著堅持將夢想化為現實。今年十一月初,Coffee Art在觀塘東廣場開業,兩位「咖啡藝術家」Sheila和New將高質素咖啡和美食帶進繁忙的觀塘工廠區,為忙碌的上班一族提供一個「忙裡偷閒」的好地方。

夢想由行動開始 因咖啡結緣結伴創業


Sheila希望顧客可在店內輕鬆地享用咖啡。

Sheila和New在咖啡沖調烘焙班上認識,志趣相投後來決定攜手創業。在開立Coffee Art前,Sheila曾一個人去了七個月的旅行,到訪中國、印度、泰國、尼泊爾多個地區,她認為「旅行」有別於「旅遊」,旅行是不受行程安排規限地深入各地的大街小巷,不慌不忙地感受到訪當地的風土人情,而「旅遊」則是以在景點拍照為主的遊歷,而她傾向前者。Sheila本身喜歡飲咖啡,旅途上品嚐了各個地方具當地風味的咖啡,她憶述有一次在尼泊爾博卡拉一間位於湖邊的咖啡店,享受了一個充滿咖啡香的下午,至今仍十分回味。回到香港之後,她有感於相對於她到訪過的地區的生活節奏,香港人的生活實在太忙碌,於是萌生了開咖啡店的念頭,希望可以建構一個可以讓人舒適地喝咖啡、歇息的地方,一洗工作的勞累。另一方面,自己亦不想再侷限於每天只是上班下班的節奏,希望能自由自在地做自己喜歡做的事。


New專心地製作咖啡拉花。

New在接觸咖啡前本職西餅師傅,已有十年製餅經驗,及後為了製作咖啡甜品而開始學習咖啡,卻意外地因而愛上了咖啡,及後更在咖啡店學師實習,逐步掌握了沖調和拉花的技巧,成了專業的咖啡師。開咖啡店,是New的一個夢想,但一直沒想過能圓夢,後來在咖啡沖調烘焙班上認識了Sheila,言談間讓他慢慢下定決心,放手一試,促成了Coffee Art的誕生。對於咖啡的品質,New有一份單純的堅持。要沖煮一杯好的咖啡,咖啡豆的質素固然重要,New表示不同的咖啡豆有不同酸度,酸中帶有不同果實的芳香,大致上可分為酸度較高的「檸檬酸」、酸度較適中「Berry酸」和較「甜」的「Cherry酸」,為了可沖煮出合符自己心目中理想風味的綜合咖啡(House Blend),New在選豆過程中試過一晚喝下了三十多杯濃縮咖啡,精心挑選出三款最合乎理想的咖啡豆,結果令胃部受到過份刺激而嘔吐。

立體拉花x高品質咖啡 輕盈甜品健康美食


立體拉花造型十分可愛。

決定開立Coffee Art後,Sheila和New著手處理大大小小需要解決的問題包括選址、裝修、設備、食材等等。二人曾走訪各區多個舖位,包括樓上舖位,最後選定了在觀塘東廣場一個小舖位。店裡裝修採用自然的田園風格,感覺溫暖而舒適,店面面積不足二百呎,廚房亦需要相當多的空間,但為了能讓顧客有一個舒適的地方享受咖啡和食物,二人堅持在小店內設置十多個坐位。有別於一般連鎖咖啡店採用全自動咖啡機,將咖啡由磨豆到沖煮過程全自動化,Coffee Art購置了意大利品牌Lamarzocco的半自動咖啡機,以人手加壓沖煮咖啡,而磨咖啡豆則另備磨豆機,Coffee Art嚴選錐刀大磨盤磨豆機,務求令咖啡豆研磨的程度平均,由此理論上可沖泡出質素更高的咖啡,事實上亦是對咖啡師的專業技術的一種考驗,從這種捨易取難的選擇,可以見到Sheila和New對咖啡品質追求的認真。顧客在享用高質素的咖啡同時,亦有機會欣賞到曾一度在網絡大熱,至今仍十分受歡迎的立體拉花,可謂錦上添花。Coffee Art的立體拉花沒有固定款式,Sheila笑說顧客可以主動要求各款拉花「考驗」New。


甜品由New精心設計及製作,美觀之餘甜而不膩。

具十年製作西餅甜品經驗的New亦為小店設計了多款匠心獨運的甜品,包括招牌雜莓窩夫配雪糕、綠茶吐司配雪糕和朱古力心太軟配雪糕等等。雜莓窩夫以自製英式吉士醬作伴碟,奶香濃郁,窩夫粉亦是自家調製,窩夫即叫即焗,不會過脆和過甜,適合輕食一族。綠茶吐司配上綠茶雪糕,綠茶吐司外脆內軟,帶淡淡的綠茶味十分討喜。朱古力心太軟的流心採用了比利時70%純朱古力,同樣甜而不膩。除了咖啡和甜品之外,Coffee Art亦提供意粉和All Day Breakfast,New表示食物都沒有添加味精,以精心挑選的食材帶出食物本身應有的美味。


All Day Breakfast有多款配料可以選擇。

開店之後,二人都忙得不可開交,每天都工作十多小時,事事親力親為,無疑是辛苦的。但在店內,卻可見到Sheila跟顧客友善親切地分享著小店營運背後的點點滴滴,介紹著店內的食品,亦可以見到New不時在咖啡上隨心地加上予人幸福感覺的拉花。小店開業不久,已開始有「回頭客」,亦有專程而來的客人。我不禁想起了香港導演陳可辛先生的一句話:一百個追夢的人,一百個都是快樂人。


Sheila 跟客人友善地聊天。

地址:觀塘成業街7號東廣場G46號舖
營業時間:0800-2030
Coffee Art Facebook 專頁

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