文:北諱
大嶼學堂在未來一個月會有四個街坊導賞團。這些導賞團其實是實驗,嘗試將梅窩本地特色和區內外巿民作對話,同時試驗其他不同可能性。
關於這個實驗
「梅窩人梅窩菜」是第一個實驗,但效果超乎預期。有次坐船遇到好鐘意煮食的街坊。傾開計,講起梅窩真係好適合做Farm to Table,由田去餐廳都不過10-15 分鐘單車車程,其他地方的農田附近哪有這麼多餐廳,以及如果農田是可以為地方創造更大經濟效益,才有更好的理由去保留農田。而Farm to her home table 都是她日常生活習慣,結果就出現了這次導賞團。
農夫因為信任住了十幾年的街坊,都好樂意和街坊分享他們耕種故事。行到累去餐廳一飲個秘製靚湯,即刻醒神哂,大家都覺得很好喝。那時我形容這個湯是comfort food。但更好的形容是令人覺得幸福的味道。清而不淡,木瓜、蘿蔔和粟米的清甜非常融洽。那是菜瓜落地後短時間內送到餐廳烹煮才能保持的味道。之後上菜的蒜炒回香、腐皮卷、炒魚仔都好出眾。第一次食炆柚皮,好食到不懂形容,老闆拿手好菜,他說炆了兩日才完成。



