【獨媒報導】消委會在最新一期《選擇》月刊測試19款即食麵，顯示食用一整份連湯／汁帶麵的鈉含量，超出成人建議每餐攝入上限，其中過半9款的飽和脂肪高於成人一餐限量。此外當中九成樣本檢出潛在致癌污染物，消委會促生產商使用污染物較少的原材料，市民食用時則不要使用全部調味品、避免喝湯及完成烹煮後更換熱水。
19款即食麵中，有14款屬油炸，另5款為非油炸，當中4款為撈麵或拌麵。鈉含量方面，世衞建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉，以3餐計算，即每餐約667毫克。19款即食麵中，所有樣本皆超出上限，鈉含量由1,509毫克至2,477毫克。消委會指人體雖然需要適量的鈉以維持體液平衡及神經傳效等身體機能，但長期過量攝取，有機會增加患心血管疾病及腎病的風險。
消委會的測試是以食用全份麵餅、調味品、配菜及湯汁計算。消委會測試樣本的調味品，每100克容鈉由1,480毫克至24,800毫克，另四成樣本亦屬高脂（每100克含逾20克總脂肪）。消委會建議食用即食麵時可酌量減少甚或不使用調味品及配料，可大大降低鈉及脂肪攝入量。
麵餅方面，油炸類的脂肪含量較非油炸為高約13倍，以每100克計算，油炸類為13.5克至22.9克，非油炸則為0.9克至2.1克。鈉含量方面，有四成半樣本屬高鈉，當中包括4款油炸麵及全部5款非油炸麵。
由於製作油炸即食麵麵餅及調味品過程中，需高溫加熱及使用精煉油脂，有機會產生潛在致癌污染物3-MCPD及環氧丙醇。以食用每份計算，油炸類每份含7至97微克3-MCPD，非油炸類則由0至33微克，19份樣本中只有兩份完成沒有含有上述潛在致癌污染物。
消委會指雖然沒有科學研究指進食即食麵會增加致癌機會，但即食麵普遍高鈉高脂，籲消費者進食時不要使用全部調味品、避免喝湯，亦留意配搭的食物，配搭新鮮和營養豐富的食品如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮。消委會又指，烹煮過程中會釋放油脂及鈉，建議完成煮麵後更換熱水，減少攝取量，並選擇非油炸麵食如米粉及通粉等。至於有高血壓等慢性病風險等人士，則不建議經常食用即食麵，有胃酸倒流的人士應避免在深夜食用即食麵。
消委會總幹事黃鳳嫻指，明白即食麵屬「Comfort food」，但指「Comfort得嚟都唔可以晚晚Comfort自己」。
