文：蔷凡
係呢個瘦就係靚既年代，減肥唔單止係女人的終身事業，簡直係人生目標，同男人買樓一樣咁重要。共通點係，大家都要達成目的先有得結婚。係，係好表面好悲哀，邊個叫我地唔係出生係楊貴肥的年代，無得怨。(為健康著想，追求健康指標係好的!)
修讀左三年營養學，亦去過營養中心實習，對減肥雖稱唔上達人，但總算幫到有需要的人，食住咁瘦。
記得係營養中心實習時，要將億萬個客人的資料輸入電腦，當中包括一份營養知識問卷。其中一條問到「你知道每天進食的脂肪量應佔或少於全日總熱量的百分之幾?」答案都很創新，不少人填了「100%」(正確為30%)，哦，難怪你要幫襯我地啦。
減肥好老土，控制飲食加運動，係人都知，不過未必個個都知點先至係有效地減。 我經常懷疑，隨街捉個女仔，佢對每款食物卡路里會清楚過我，因為每餐都要計住食，先KEEP得好個BODY。當然咁都係一件好事，但除左卡路里，大多數人減肥都忽略左一個令我地事半功倍的關鍵—升糖指數(Glycemic Index: GI)。
根據香港糖尿聯會的定義，GI 是用以量度含碳水化合物的食物(如:粥、粉、麵、飯、包、薯仔等等)在進食後對血糖影響程度的數值，亦即食物對血糖的影響。簡單黎講，食物中碳水化合物係身體內被分解後，會成為葡萄糖進入血液，將血糖升高，促使胰島素大量分泌。胰島素其中一個偉大功能就係幫我地平衡番個血糖，儲存能量，以致你下餐無得食都唔會即刻死。亦因為咁，當每餐相隔太耐或者進食後令血糖升幅愈高，都會較易儲存能量成為脂肪。換句話說，只要將血糖保持係一個較穩定的水平，身體就無咁易儲脂肪。要穩定血糖，就關GI事!
所謂低GI的食物，即是當中的碳水化合物係身體內轉化成葡萄糖的速度較慢，餐後血糖血幅自然較低，避免胰島素大量分泌，亦延長飽肚感，有助減肥。大量研究結果都傾向支持呢個觀點。
以下係各食物的GI值參考:
低GI: 糙米、粉絲、通粉、全維麥(All Bran)、燕麥糠、栗米、脫脂奶、橙、蘋果綠豆等等
中GI: 紅米飯、烏冬、比得包、蕃薯、香蕉、蜜瓜等等
高GI: 白飯、糯米飯、小麥麵條、白麵包、饅頭、可可米、南瓜、砂糖、西瓜、荔枝等等
(資料來源: 香港糖尿聯會)
所以，只要將白米飯改成糙米，食開白麵包改食全麥包，即使攝取的卡路里相約，但食物選擇唔同，減肥效果都會事半功倍！