鞋子按規矩脫好，襪子也早已穿上，而且保證無破洞無異味，現在總可以隨着服務人員走進和室，放心大吃一頓了吧？
還早呢，真正的日式禮貌表演要從這一刻才開始正式踏入序曲。第一個問題是上了台階，進門之前，我們第一步踩下去的位置，這一步是絕對不能踩在門檻的框邊上的。那道拉門的框邊就和任何傳統中國宅院和寺廟的門檻一樣，是讓人邁開步子跨過去，而非踩上去的。唯一不同的地方在於我們中式門檻往往高出地面一截。那座宅子或建築的地位愈高愈神聖，門檻也就愈高愈難跨越。日本房子倒好辦，門檻只是地面上一條軌道而已，所以記住這點好好地邁步並不困難。
然後就是一塊榻榻米與另一塊榻榻米之間的鑲邊了，這條邊也是不應該踩踏的。為甚麼？坦白講，我也不知道。其實今天很多日本年輕人也都不曉得這條規矩了，在榻榻米上走路就和平日在馬路上似的，粗手粗腳，不只鑲邊照踩，而且每一步都還踏出很大的聲響，殊不風雅。也許我們遊客也用不着跟着老一套辦法那麼麻煩，但若是造訪高級料亭，甚或受邀參加茶會，恐怕還是寧願守舊點的好，以示知禮（哪怕是人家的禮）。
接下來就該真的進到留給我們吃飯用的「個室」了，這時首先得注意的是「床之間」的位置。所謂「床之間」。便是那種日式房間裏頭高出地面少許，用來懸掛字畫，擺放花藝的獨特空間，非常搶眼，乃全室重心所在（除了窗外庭院景色之外）。在傳統日本空間文化裏頭，「床之間」是個非常神聖的地方，以前是供佛神壇，現在專門用來陳示戶主精心收藏和佈置的藝術品；主人家的品味如何，其藏品之精劣（包括畫畫、花瓶，以及「人形」玩偶等各式工藝），懂不懂花道，盡見於此。便與西式飯廳裏那些放銀器瓷器的廚櫃一樣，這個空間是不應該亂碰的，就算主人也不能隨便在裏頭堆放雜物。我們華人的日式料理要是模仿日本，想在餐廳裏頭弄一間專供貴客包間的和室，來點東洋風，敗筆通常就出在這裏；有的會在上頭擺置酒瓶菜單，有的則甚至拿它當做存放客人衣物的儲物櫃。
有了「床之間」，這個房間的主客位置也就自然分曉了。無論中國還是西洋，宴會用餐的主客位置都是有講究的，日本也不例外。一間和室裏頭，上座憑「床之間」而定。一般而言，背對着「床之間」，離它愈近的地方就愈是上座。要是只有兩人，那倒容易，地位高的人坐在「床之間」前正對着的位子就是。萬一人多，搞不清狀況，先來者最好自動先進末座，也就是離門口最近的地方。
傳統日本重男輕女，一對男女走進和室，男的總是不由分說就坐到「床之間」前的主位。直至今天，也還有許多老派的旅館和料亭會這麼指引客人，彷彿理所當然。我們自然可以不理，一對夫婦邊個話事自己知。
原文刊在飲食男女