文： 神期食品 @ 劉單尼
筆者去2016 香港開源年會（HKOSCon 2016） 並不是因為了解到她在科技界有多重要，而是因為陳電鋸在Facebook寫了【陳電鋸 2016 香港開源年會工作坊，針對電腦指令編程新手（或苦手），唔識教到你識，唔明教到你明。】而且Full ticket 3天只是售HK$300 包2天午餐及大會紀念Tee; 加有得上一個／／唔識教到你識，唔明教到你明／／既工作坊，結果是我在打這篇文，陳生還陳生講……
終於到星期六，按計劃Lunch Time才到會場，用e-ticket入場拿了名牌和紀念Tee， 就急著去找大會的lunch area。 噢！原來是Starbucks提供的全套外賣，有5款選擇，也有大壺咖啡和茶；也有很多即棄餐具任用。 我大慨是最後一位到的參加者吧， 因為協助秩序的義工見沒有人就跟在我後面，而其中一名義工叔叔一直重覆在說：「人人都拿兩份不夠分了！ 佢地（指大會）一定無預人食兩份la！」他越說我就越緊張，好彩到我時只是沙律沒有，其他還有很多很多啊！所以我對就和大部份人一樣拿了兩份食物走了。 後來負責膳食的義工告訴我的確是每人預了兩份的。
大家都是圍著高Bar檯立食，當表示要放下食物時，大家就開始攀談起來，其中一名是個section speaker。由於我對資訊科技都沒什麼認識，所以就東拉西扯地談到lunch的安排，那位美籍華人speaker 提到昨天浪費了很多食物；這時剛好有一位黃色衫的工作人員走來和他們打招呼，其他同檯的專材開始投入說他們的外星語了，我則把視線轉移到任人取食物的長檯上，還有好多盤滿滿的外賣餐，直覺開始覺得有點不妥了。
（Starbucks 為人類提供了方便，為環境帶來了麻煩！ 紙杯一筒筒是新的，還有紙巾，紙碟，膠餐具未用過就掉， 點解唔可以return呢？ Starbucks有無唔係即棄餐具選擇呢？）
我再打量剛才的黃衫工作人員看到他名牌上寫著"Sammy Fung"，那不是在巴士上讀到HKOSCon 2016的一篇名為【參與】介紹文作者的名字嗎？ 而文章內有這一段描寫／／一張票的價錢，只是希望大家有票的會來參加，也只是一份兩日會議午餐和 T-Shirt 的成本，來減少去年全部免費只有四成五人出席的浪費資源情況。／／ 對了，如果他真是搞手同時他也是個會關心資源被浪費的人啊！
有剩食因為……我，內疚+補救
趁這位擬似搞手還沒有加入那推speakers的話題時就趕快問他今天有安排剩食回收嗎？ 可能太直接了，他猶豫數秒答了句：「沒有，而且昨天浪費情況嚴重… 大約有100份剩食。」 我追問：「點解呢？最後食物去了那裡？ 」他續說：「因為昨天有幾十人沒出席，所以就掉了~」噢！我昨天就是訂了票沒出席啊！ 我就是做成浪費的原兇而不是他們啊！！！！ 我認我衰， 但Sammy很有善的說：「不要緊！你今天有來嘛！ 」 （嗚嗚嗚……好感動啊~）。
那一刻真心想要補救自己昨天有份做成的缺失及缺德才會值得被原諒的，我向他表示可以負責收今天的剩食。 他隨即就call了一位負責膳食的義工N君來， 我亦因以往的經驗就很快做了以下的建議：-
1. Lunch 後不收走檯上食物，方便參加者繼續食
2. 在每場conference 完都請司儀提醒參加者外面有野食
3. 散場時宣傳歡迎取走食物
4. 最後還有剩的就由我包底收走
Sammy提出：「怕不怕變壞呢？」 我說：「只是沙律比較易壞，其他會即日派完的。」 他答：「沙律食哂啦！」那就太好了，我再三拜託他們要先做足1-3項後就各自散去。 當2點的講坐完了司儀果然在完結時呼籲參加者去攞食物啊！ 雖然大家才不過吃完相同的食物30分鐘，但看來他們是挺認真看待剩食這回事的。
我也去盤點一下剩下食物的數量，大約也是有100件之多，真的有點擔心，如果不幸地要取走這100件外賣餐，現在就要計劃運走和派發的方法較安全吧！先用whatsapp group 求救、PM 最就近的街坊，打FB post去【神期食品】專頁求外援等等。 我不得不說FB 是最可靠的渠道，當post 出了不久後就有朋友表示可以前來幫忙，真係好感動的;而且有人已幫手散播去不同free cycle的大群組了。
第2個talk出來時是2:45pm，每一次轉場我就去食物檯上點數，也順帶煩一煩那位膳食的義工哥哥。 終於等到3:15pm的茶點時間了，參加者開始拿外賣餐，到茶點完差不多只剩下20份了。 好大的進步啊！ 心頭大石終於放下，就通知原本打算千里紹紹來的義工朋友不要花車費來幫忙了。
研究如何減少浪費
（唔派樽裝水真係無派法咩？呢個世界有水機和租杯服務的啊~）
這時又有機會捉著那位N義工談談，我們開始思考做成昨天大量剩食的因由， 他提出了一點很有意思，他說：「昨天不太夠水給參加者喝，今天就加了特別多的水來，這樣好像連餐也銷耗多了。」跟著我們就再來想想食物的組合，他們提供5款餐： 1.火腿芝士蛋漢堡（醬）（盒裝）， 2.煙肉芝士蛋漢堡（醬）（盒裝）， 3.日式芝麻醬冷麵（多蔬菜，蛋）（盒裝）， 4.蔬菜沙律（盒裝）， 5.辣雞肉牛油果醬三文治（紙袋）。
因為天氣熱所以清涼的沙律是最早派完的，其次是日式芝麻醬冷麵，茶點時只剩下少量的辣雞肉牛油果醬三文治和大量的火腿／煙肉芝士蛋漢堡，在茶點時辣雞肉牛油果醬三文治也是率先取完的；而最後只剩下兩款火腿／煙肉芝士蛋漢堡，我和N望著這兩款包研究昨天它們為什麼會大量被棄置呢？ 這兩款包餡料基本上都是一樣的只是夾了火腿還是烟肉片的分別，形狀就如漢堡包般但質感則有點像牛角包但又沒有這麼脆。 N認為那種包要在加熱了的情況才會比較好吃否則口感會是很乾的；我則認為除了包有點古怪外，裡面的餡料在夏天也很「濟」胃口：芝士+厚蛋+火腿／煙肉+一劈沙律醬，有部份因為擺動沙律醬溜滿了盒賣相也很倒胃。 N也坦白說，他們訂餐前都沒有研究過外觀或配搭這件事，後來在N走後我繼續推銷這些有點核突的包，再發現多一件事，有位洋人想要一份但他卻是個素食者，因沒有素食所以他唯有放棄了，我當時居然天真到想說服這位素食者挑走火腿片給我吃就是了，當然他是拒絕了我的好意。 經熱情推銷給每位路過的朋友後，在清檯前只剩下5份，一位叔叔走來表明未食lunch那當然地要打孖送他奇怪漢堡來表示體貼吧，最後一件都送走了，實在是太感恩了！！ 今天沒有食物被浪費啊！ 在心情大好加上兩手空空的快感，我決定多回收5個5L空水樽回家用來做環保酵素慶祝！
環保版本的開源年會
在這次會議中體驗到主辦者不是一班刻意忽略環保的仝人，只是像大多數主辨者一樣沒有把環保程序和執行放在工作內容裡視為同樣重要的項目，所以回收和減廢的事則往往會被輕輕放下。其實環保這回事不一定要獨立來看待，或要凌架於其他事項才顯得活動很注重環保；只要在整體的資源規劃上已環保和減廢為出發點，再加入行政或總務部工作內一併執行，就會變得順利成章了。
就今次HKOSCO 2016作為例子，試試改一個較環保的版本：-
售票 ： 基於HKOSCO人手有限，不能設計多個不同價錢的選項給客人下單，以下建議是在沒有價錢的差異下只能選擇要還是不要；這也順便帶出環保在每個人心中的重要性而自行判決個人的需要，而排除了金錢的誘因。好些人會懷疑沒有金錢上的差異當然人人都會選「要齊」主辦單位提供的好處，但這只是估算，真實是只要有一位參加者選了不要一份餐或不需要多一件tee就少了一份浪費。
建議如下：
1. 在選項加入是否需要每天膳食，膳食預先選定款式。 或標明是「素食者」
2. 是否需要紀念品， 例如： Tee， 匙扣， File
3. 只用e-ticket， 完全放棄紙張入場劵。 如果沒有e-ticket就用電話號碼或身份証到場在大會的電腦上再查證。
4. 不在可循用的資源上印上年份
5. 不預先印刷大量紙張schedule， 在場展示足夠指示，提供網上PDF版本只行列印，場內設有電腦及打印機在有需要下才按量印schedule
6. 不用掛繩及膠名牌，改用手帶 （或將名牌回收循環再用，用可移除的Label）
7. 不提供包裝及樽裝飲品，改租用果汁機、水機等。 （報名時提醒參加者要自備水壺）
8. 不提供即棄餐具，改用租借餐具
9. 改變素食與肉食比例
10. 按天氣提供膳食
11. 不用包裝食物，改成到燴（包括午餐及下午茶）
12. 在宣傳及注意事項上列明環保及回收指引
13. 在conference內設立更明顯的回收設施，例如在膳食區擺放回收桶
14. 與清潔公司溝通場內回收工作如何做更方便
15. 預備剩食打包分派方案
（只要將回收桶稍移玉步去到紅色箭咀的Lunch Area 內，回收狀況會改善好多了.）
在2016 香港開源年會我認識到香港在科技或交流文化上相比於其他國家是落後似乎都落彼了一截；而相同地在全球高度關注的氣侯變化議題上，或本地回收及減廢的實行上，香港的水平也一樣是落後於相同發展的地區。 誰做成這種落後現象？ 誰何以扭轉局面？ 答案不是顯而易見嗎？ 祈望I.T和環保L一起努力吧！