今年畢業禮有博士袍及完整的花束葬身垃圾筒，引起一輪熱話， 中大農業發展組 半年前的畢業菜束再度引起各方詢問。小弟兩年前的人生大事也用了沙律菜束，希望在此整合分享一下自製菜束的要點，一齊盡展心意又影又食！
1. 蔬菜的選擇：顏色及形狀固然重要，黃紅椒是不錯的配搭，但實心的甘筍等等就要小心重量了！大家更要留心的是葉菜類，如果不留根的話，晴天下不出半日就會軟皮蛇一般不好看了。
哪兒能找到留根的葉菜？當然是本地的農場了！圖片中的沙律菜就是婚照當日於坪輋的農場連根拔起，留起一些泥土再用濕布逐棵包好，再放入小袋以防漏水，經無敵攝影師用麻網隨手一卷就完成。全日只在中午時間於根包補充一些水份就夠全日堅挺，晚上吃掉時仍然爽脆！
2. 另一樣要留意的是菜束的形態，沙律菜等短柄菜不易做成一般大花束。
3. 本地菜的限制及好處：本地菜固然要面對不時不食的限制，幸好畢業禮四月及十一月的時段尚能趕及葉菜類的頭水尾水（如果沒有太極端天氣的話），但到夏天以瓜豆為主就較難做花束了。
找本地農夫的好處包括能留菜留根多變化更能長知識，例如西蘭花等數量較少的作物最好先預留，甘荀及椰菜花又有紫色白色黃色橙色等選擇，絕對是超市入口貨絕無僅有的變化；向農夫詢問種植趣事，又能為對象帶來話題。今年年初的菜束更有一大特色，就是「開心紫椰菜」。原來天氣不夠冷時，椰菜會結不成球，口感較硬而不受市場接納要變堆肥。口感略差（其實切絲問題不大）但形狀就如巨型玫瑰一般美麗，農發組和農夫合作之下就成為了畢業菜束的主「花」了。消費者跟生產者就得越近，就有越多美好的事發生。
食本地菜健康又安心，送菜束給至愛更有比送花更上一層樓的意義。因為送菜束後當晚，蔬菜能煮成全家一齊吃的佳餚，令未來親家健康又開心絕對是一石二鳥，見家長食雞髀機會大增！
4. 菜束及花束當然各有美態，此文也非志在把菜束美化到能完全代替花束。最後希望大家就算用花束都千萬別隨手丟棄，你要明白手中的太陽花，很可能為雲南等產地帶來不少環境問題（種花下農藥的程度跟種菜不可同日而語），如果不好好善用，絕對是種罪惡呢。謹祝大家畢業快樂更安樂！