本月為世界和平飲食月，暢銷書世界和平飲食（World Peace Diet）作者美籍塔托博士（Dr. Will Tuttle）十二日在香港城市大學演講和平飲食，認為食肉危害各方面的健康，包括身體、環境、社會、文化、心理、靈性；違反華夏天人合一之道，形成不良人生觀，包含感覺麻木、有強權無公理、壓抑女性。食肉習慣由群體養成。純素者每每經過三個階段: 純素初哥、憤怒素人、深層純素。塔托演講後，以鋼琴演講自創仙曲三首，例如心如明月，又與吹長笛的夫人米德蓮合奏，全部道出自然和諧，感人肺腑，繞樑三日。米德蓮更展出愛護動物的畫作，令人倍覺人與動物本來平等。
塔托博士世界和平飲食一書，長期高據亞瑪遜暢銷書流行榜，經譯成十六國語言。塔托博士不但係環保純素先鋒，而且係演講家、心理學家、人類學家、音樂家、靜心大師，一九七五年開始素食，八零年開始全素，至今從來毋須睇醫生。
塔托博士指出食肉危害身體健康、環境健康、文化社會健康、以至心靈健康。
身體健康方面，人本來從植物已可得所有營養，根本毋須殘殺動物，只不過被社會誘迫，參加主流食肉禮儀。同時，畜牧工業將牲畜終身困在狹窄空間，餵以種種激素毒藥，令其痴肥生癌，骨質疏鬆，正所謂種瓜得瓜，種豆得豆，人食了這些牲畜，亦痴肥患癌，百病叢生。
環境健康方面，生產一份肉食餐所耗能源，足以生產十五人份的蔬食餐。
當今地球大部份食物同水都係用來餵牲畜，而非餵人，全球有八億人因此飢荒，許多戰爭正因糧食短缺而起。其他生態問題包括過份捕魚令海洋生物大量絕種，泥土侵蝕，畜牧業所生廢氣令臭氧層穿窿等等。
食肉違反華夏敬天傳統，正所謂道法自然，天人合一；從三方面影響人的態度心靈。第一，令人智慧減低，感覺麻木，與自然割裂，事關食肉者漠視動物的痛苦，不能深入觀察感受事物。第二，令人相信有強權無公理，弱肉強食，無法建立和平友愛的社會。在餐枱上無和平，世界亦不會有和平。第三，壓抑陰性智慧。畜牲業強姦雌性動物，奪殺其子女，搾乾其乳討後再劏來食，完全不尊重母親。而母性係萬物的基礎。
塔托博士強調社群對人的飲食習慣影響巨大。其生長在食肉家庭，受人洗腦，幼時一向認為食肉天經地義; 食素者缺乏蛋白質，營養不良，十三歲去人家農莊，見人軟雞頭，浸雞身落滾水去毛，都認為雞係上帝賜畀人食的，人一日不食肉，就會死於蛋白質缺乏症。
七五年大學畢業後，塔托博士同弟弟去徒步流浪，加入個嬉皮士社群，一千人包括二百名兒童，全部食素，一律健康友愛，朝氣勃勃，塔托認識到食素促進世界和平，食肉令到億兆生靈受到慘無人道的暴虐，於是開始茹素。一九八零年，在南韓禪宗寺院出家，寺中嚴戒殺生，連蚊都不肯殺一隻，於是開始純素(戒埋蛋奶)，後雖還俗，但飲食四十年來均不變。
塔托認為純素有三個階段。第一，初始純素，睇紀錄片或聽人解說後決志茹素，勉力研究如何做美味而有營養的素食。第二，憤怒純素。被食肉者嘲笑挑釁，十分惱怒不爽。例如有食肉者話植物都有感覺，詰問茹素者何以只食植物不食肉。塔托認為純素人士毋須強調我對你錯，否則好難令人信服，只須講自己的經驗，自己的發現，例如我發現食肉畜牧所殺的植物及斬的樹多過直接食的植物好多倍。
第三，深層純素，睇通全局，心知純素療癒全球。
世界和平飲食講座
主辦：綠色生活教育基金Club O、香港素食會
合辦：香港蔬食協會、台灣心覺醒文教基金會
協辦：香港城市大學教職員協會