「港珠橋大橋通車了，應該會多點回家吧？」
面對這類問題，我總是不太懂得回應，因為一直覺得多與少只是相對概念，難以確切說準。然而，每當我知道自己又錯過了一些小城的重要變革時，我就會覺得自己回家的次數太少。而最近一次有這種感覺，就是得知巨記停業之時。
也許是因為自小居於內港舊區，位於庇山耶街的巨記對我而言，從來都不是那些「必食」、「不能錯過」的遊客之選，它就其他老店小店一樣，是有如空氣一般的存在；間中到那裏吃碗雲吞雞腸麵，喝杯山渣雪梨茶，不是朝聖和打卡，而是生活。
對巨記這種平平無奇的印象貫穿了我整個童年，而真正開始發現它的特別，始於一位來自香港的前輩。
大學畢業以後，我到了一家雜誌社工作，而第一份獲分派的採訪工作，是長洲的太平清醮，但就在我開始計劃翌日的採訪行程時，一份資深的同事忽然提議：用他的澳門木雕神像題目和我的太平清醮交換，這樣我就可以在工作後回家，也省下一程船票。我聽罷，覺得是個好提議，遂同意交換，豈料在雙方確認好行程後，同事才補上一句：「忘了說，L也會一起訪問這木雕師傅。」
L就是雜誌社的顧問，是個在傳媒行業打滾了十多年的老前輩，平日極少露面，只有在極關鍵的場合才會現身；初來乍到的我一直只是從同事口中得知L的事跡，萬沒想到，自己的第一個採訪就是與他同行，既驚且喜。
訪問當天，L前輩準時到達我們一早約定的見面地點，再隨我一起走到木雕師傅的店，開展了一個長達兩小時的訪問——過程中當然由L作主導，我就一邊插科打諢，補問一兩句，一邊擔憂著自己的表現如此不濟，完成訪問後要捱多久的罵。怎料訪問一完，L的第一句竟然是：「好肚餓，一起去食個麵吧！」和TVB的膠劇沒有兩樣。
於是我就將L帶到巨記，心想：要「醫肚」的話，這裏應該安全之選，卻沒料到L對這裏的雲吞讚不絕口，大讚是香港少有的散尾雲吞，更由此談起了廣東、澳門和香港的不同飲食文化，教我聽得如癡如醉，也因為這樣，令我對這家麵店有了不一樣的感覺和憶記。
那次之後，我和L接觸的機會變多，間中也會說起那天的事，說起那散尾雲吞，然後L打趣的指自己會被拒入境，未必有機會再嘗美味；而我則會笑說，反正那是家老店，十年八載後應該還會在的，我們鬥長命。
但你說，我又怎會料到，巨記停業的原因，不是因為出品質素下降而被食客離棄，亦不是因為老店沒有傳承的人選，而是因為未能民政總署要求，按50年前提交的圖則，回復原貌；或遞交新圖則裝修店舖（按店主親屬表示，因為他們並非業主，而業主亦已過世，故他們無權修改圖則），故不得不停業。
以法規保障食店顧客的安全，實屬正常，但假若真如店主親屬所言，未能守法之原因乃不能而非不為，那麼政府方面是否應該有一套彈性手法去處理事件？而按媒體報導，巨記只是眾多面對這情況的老店之一，被停業的店恐怕陸續有來，果如是，澳門這「美食之都」招牌能靠甚麼撐起？難道是那些可以大條道理申請資助的文創魚蛋嗎？抑或眾多價錢昂貴的過江龍名店？這問題，不只官員，就是每一位澳門民眾，也需要思考、回答，只因沒有了澳門人的參與，再多的名號也是徒然。