衣食住行是人最基本的需求，而食更是生理和心理上的必需。我們的香港擁有「美食天堂」的稱號，隨便走到街上總能找到不同菜式以供選擇，但誰又曾想起那些每天端著盤子為你送上美食的待應生，在你還在熟睡已開始準備食材的廚師，每天「洗大餅」的清潔姐姐，還有那些只能苦苦掙扎的老闆們！在你吃著每頓豐盛佳餚時，你有否從心底裏尊敬過這班每天服務你的飲食業英雄？
從「靚仔」到現在「大廚」的13,4年經歷，我想我應該還是有少許的資格去替同行們發聲吧！當年入行時正值沙士後期，書讀不成，唯有選擇以勞力去換一們手藝，那些年從低做起的歲月讓我嗜到行內每個崗位的辛酸，平均14小時的超長工時，情人節時忙得粗口也沒時間爆，聖誕節永遠唱著陳奕迅的lonely Christmas,清潔姐姐放假要自己洗碗碟，不夠人「輪更」時例假也變成願望。但這些都只是冰山ㄧ角，更不為人知的是原來勞工署根本就沒有能力去保障這些不停辛勞工作的業界從業員們，更不用提及那位"代表"飲食業的張議員能給予業界幫忙，事實上張先生小ㄧ點發表意見已幫了極大的忙。
記得我被同伴出賣而失去工作的那一年，那位老闆以一個莫須有的罪名開除我而沒有補回代通知金及補假，大假，OT的薪金，無助的我只有求助於勞工署，往後的發展就是調解，但調解員第一句就是「我沒有法定權力去判決誰對誰錯，要是調解不成功就需自行決定是否作出民事訴訟」，對於當時無助並且不熟悉勞工法例的我心中只有「瀨野」二字！調解結果當然是不成功，那時候有位師兄跟我說去找張宇人議員試試吧！雖百般無奈，但那刻就只有這機會可以追回該屬於我的了，當然最後換來的是更失望，過程就不詳述了，當然往後我沒有追討了，因為實在太繁復及不希望再上法庭，更深層是認為現行勞工法例根本無法保障我們。從那時起我就告訴自己當有一天我有更大能力時一定要讓業界從業員有更好的保障，讓僱傭雙方擁有更平衡更美好的業界！
各位同行，無論你是老闆，侍應，廚師，咖啡師，清潔員工.....只要你是業界的一員，請記住你們比誰都要專業！事實上在歐美地區我們是比醫生，律師更受尊重的職業！我相信只要我們能團結一致必定能將大眾腦中固有的業界形象重新編寫，讓年青一代更能看到飲食業的光明前途，這才是解決整個業界人手不足問題的方法，我們不能再依靠別人去決定業界的前途，決定我們所有從業員及僱主的前途！我們必須不分工種，團結一致才能解決現時業界內的僱傭予盾，法例保障，青黃不接等等問題，願我們熱愛的飲食業界在不久的將來能創出比歐美更光亮的未來！我尊敬的同行們，共勉之！