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來自《牛奶，謊言與內幕(Lait, Mensonges et Propagande)》(p44, p75-p82)
法國奶業相關統計資料
乳品工業為法國帶來超過200億歐元的收入，佔歐洲的生產量的16%，為全球生產量的5%。
乳品工業的收入佔法國農業20%，共雇用18萬人，並且是最率先使用宣傳手法的農業。
每位法國人平均每年飲用相當於半噸的乳品。
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補充資料：
1960年代未期，「缺鈣」成為鼓勵人們多喝牛奶的宣傳手法，法國的國家乳品生產聯盟、國家乳品工業合作聯盟和國家乳品工業聯盟也同樣順著此勢進行擴張市場的工作。
乳品同業資料與文獻中心(CIDIL)於1981年立，而成立的目的為藉「集體促銷」的宣傳方式來促進牛奶及乳製品的銷量，它「教育」醫生及民眾有關乳製品的好處，並藉贊助某些「特別號」的醫學期刊，以醫學權威的身份告訴民眾有關乳品中鈣質的重要性，有時則舉辦研討會，例如於2006年在法國醫療年展 Medec中有一個「牛奶與健康：謠言、真相和科學事實」的研討會，目的是為了反擊《健康，謊言與內幕》一書所提到有關乳品的種種不是。
CIDIL 亦與研究和文化部合作，針對兒童製作宣傳展覽，如以「日常生活與牛奶」展覽向兒童貫輸飲牛奶是健康的觀念，CIDIL也是「牛奶星球」這個位於南特 (Nantes)，以牛奶為主題的遊樂園的合夥人之一。在針對小學方面，CIDIL設立專門的網站，藉著讓教師以低價訂購與乳品相關的整套卡片、書籍、海報及遊戲，同時附贈針對家長的資料，把對乳品正面的消息傳入學校內，並且透過配答「教師講義」及學生手冊加強「教育」的成效。
後來乳品經濟同業中心鑑於CIDIL的名稱過於顯露其商業謀利的性質，於是根據1901年社團組織法成立一個名為「營養學研究與資料中心」(CERIN)，使名稱看起來比較中立，沒有與業界有任何利益關係，並對外宣稱CERIN是「幫助發展與宣揚飲食和健康的關係相關知識的科學組織」，但實際上所作的與CIDIL並無多大分別。
例如CERIN編印的小冊子《補充鈣質，一生不能停》，反覆強調乳品對補充鈣質的重要性(12頁中共提72次)，連歐議會也曾贊助此小冊子。另外在巴黎科學工業城開幕「骨骼中心之旅」展覽，是以生理學知識作為招來，實際上也是「教育」市民乳品對補充鈣質的重要。CERIN也針對記者群，每個月出版一份《營養新知》(Nutrinews)的科學新聞雜誌，好讓記者相信乳品的好處，利用傳媒的影響力代為宣傳。(《健康，謊言與內幕》一書的作者卻因出版此書而被取消了該雜誌的權利了)
乳品業常與官方健康組織、科學家及營養師有極為密切的關係，從合作關係到資金贊助都有，這使乳品業界能夠在政府、學術及專業團體中發揮極大的影響力，使其制定對乳品業有利的政策及發放對乳品業有利的消息。
例如法國營養中心(IFN)絕大部分的財務皆為乳品業界贊助。成立於2001年的「法國國家營養健康計畫委員」，本來的目的是為了針對法國人民日常飲食習慣提出建議，可是到了2005年，包括達能集團及坎蒂亞公司在內的16家農產企業已與該機構的負責人有「住來」了。另一個相似機構「法國健康用品衛生安全局」(Afssa)的29位營養組專家中，包括主席在內的20位人員與乳品業有合作的關係，有13位更是在乳品業公司達能集團中工作，雖然法國有法律規定這些專家必需公開其與業界的關係，但即使如此知道內情的人還是少數。
在面對人們提出動物性脂肪不利於健康的攻擊時，這些專家門則提出可飲用脫脂奶，並減少食用麵包、糕點及餅乾等非奶類食物來解決這個問題，可是這些被「脫」的脂肪其實也被用來製作乳脂品、乳酪或冰淇淋等食物，而根據1950年至1996年的調查，發覺即使在牛奶銷量減少的情下，乳酪的銷量卻由1年5公斤增加至18公斤，可以說那些原來牛奶的脂肪已從令一個途徑被人民的身體所吸收，對防止整體國民因吸收過量的動物性脂肪而導致健康風險問題一點幫助也沒有，反因轉製過程中脂肪被氫化，成為反式脂肪，對健康更為不利。
下次終於可以針對這些史料，使用科學方法來幫助分析問題了。
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