文：藍骨
在旺角街頭除了隨處可見的珠寶金飾店之外，在街角派傳單的女僕也是日常風景。經歷過動盪的深秋，在旺角的女僕咖啡室 Cafe Matsuri 曾經成為過媒體的焦點，現在街道回歸「正常」，但人心已變。能夠保持不變的，也許是她們始終如一的宗旨。
治癒是女僕的初衷
對於女僕餐廳文化，不少人也覺得是遙遠而奇怪的事物，總帶着奇異的眼光看待。這個源自日本的文化在 2000 左右開始流行，面對經濟低迷所帶來的抑鬱氣氛，女僕餐廳以歐洲風格的女僕服裝和親切的服務，帶來具備治癒效果的體驗。演變至今，各式的女僕餐廳應運而生，各有不同風格。
源自對動漫畫和煮食的興趣，亦覺得香港需要這類型的治癒系小店，小藍籃 5 年多前開辦了 Cafe Matsuri，把興趣變成工作。在香港開辦女僕餐廳，面對的一個難題是人們對於女僕文化的誤解。成人文化對於女僕形象的扭曲，成為不少人的第一印象，於是 Cafe Matsuri 的其中一個宗旨，就是要讓負面的概念變得正面。開店之初放棄可愛或魔法等等主題，而採用英式紅茶主題，除了與興趣有關，也是為了讓一般人能夠更易接受。
捍衛形象不容易
經營幾年，店員 Charlie 也承認，店鋪能夠接觸到的客人，相對香港的人口比例實在太少，所以也未能改變社會上對於女僕文化的主流想法。不過，對於實際上接觸到的顧客，則的確能夠帶來想法上的改變。無論是光顧過其他的女僕餐廳的客人，或者沒有接觸過女僕餐廳的客人，來到 Cafe Matsuri 的時候也會覺得這邊很特別，認真看待食物和服務，突破之前對於女僕的想像，發現更多的可能性。而分店作為地鋪，也能夠接觸更多一般可能只是為了用膳，或者為紅茶而來的普通顧客。他們對女僕沒有認知，但經接觸之後也會發現原來女僕文化並不是很唐突的事物，更能感到舒適的感覺，容易接受這個文化，甚至變成常客。所以她們也很珍惜這樣的機會去接觸大衆。
Charlie 認爲，女僕除了是與一般服務生差不多的正當職業外，也有她們額外的責任。「在店鋪內穿起女僕服，就會覺得自己是背負着女僕形象的責任，如果有任何失當，客人就會記住，甚至標籤這個行業。」所以她亦會警惕新店員，要小心注意形象，尤其這在香港是一個新興的文化，得要小心保護。小藍籃亦補充，現時坊間有其他的女僕餐廳，可能只利用女僕作為噱頭，賺取名氣和利潤，以至做出不顧形象的出位言行，帶來負面的影響。雖然已盡力拉開與這些店鋪的距離，但對公衆形象仍然難以維持，難免感到吃力。雖然如此，她們一直的努力也有回報，例如顧客會欣賞 Matsuri Cafe 的紅茶和食物，甚至提升了他們對其他類似餐廳的要求，而 Matsuri Cafe 在海外的交流也有正面的迴響。
女僕並不離地
雖然是治癒系的女僕餐廳，小藍籃和其他女僕也並非離地的人物。說到顧客可能會認為女僕餐廳是個天堂，應該無憂無慮，小藍籃說：「如果真的是天堂，就能什麼也不理，但現實不是這樣。」Matsuri Cafe 一直也有參與不同的社會運動，立場鮮明。今次雨傘運動亦不例外。最初她們製作了有雨傘圖案的曲奇和蛋包飯到佔領區售賣，不過因為在街上售賣食物加上媒體目光，引來爭議，所以後來只好改賣餐券，變成外賣服務。在佔領期間也有收到因此受到滋擾。由於她們送飯也是穿着女僕服，被人質疑是否「做 Show」，小藍籃解釋這是她們的工作制服，而且也不是為了吸引目光才支持這場運動。Charlie 形容：「穿着女僕服其實與學聯穿着學聯 T 恤擺街站沒有分別，只是代表着自己的店鋪。」而這更加要證明女僕也可以參與政治，並非只是玩玩的興趣。
明確政治立場有得失部分顧客，但同時也有新的客人特地前往支持。在佔領行動前後，Cafe Matsuri 的生意受到很大影響，但她們亦沒怪罪於運動。Charlie 認為：「這個社會已經到了一群原先會光顧我們消費，吃喝玩樂的年青人也要上街抗爭的狀態，也是令人無奈。」即使佔領區被清場，社會氣氛也已經不同。小藍籃認為現在人們取向變得更加兩極化，會有芥蒂存在，例如對於政見相反的客人，也難以正常溝通。聖誕節的慶祝氣氛亦不復以往，聖誕期間每天爆滿的情況今年亦沒有出現。對於未來的經營，也難有信心可以有穩定的營商環境，只好見步行步。
後記
女僕餐廳的特色，就是能夠提供一個舒適的空間，讓客人可以放鬆，與女僕交流。其實是一個很有人情味的商店，反而像是從前的餐廳小店，職員也不是純粹的服務生，因為與客人有空間交流，工作上可以找到自己獨特的位置，保留自己的個性。因此店員也會在店鋪長期工作。在女僕餐廳之中女僕與客人間有一種特別的默契，可以脫離社會地位來暢所欲言，甚至找到知心人。在連鎖店充斥的現在，要找到這樣的空間已經不容易。在這種非主流，甚至有些人眼中「不正常」文化的店鋪中才找到這種理應正常的人情味，其實也相當的諷刺。