（文：草媒行動2016實習同學：tt 及dicky）
前言：食+了什麼？
食+飯堂是香港婦女勞工協會協助組織的合作社。它之所以取名為「食+」，是寓意除了經營飯堂業務，更會肩負社會責任。它期望為師生提供像家一樣有人情味的食物和服務；實踐可持續發展的民主經濟，透過讓基層勞工擁有決策權，打破固有僱員從屬於僱主的不平等關係；推動關心社會。那麼食+是如何運作的？它在經營上又遇到什麼困難呢？今次訪問了食+飯堂合作社的社員麥姑娘，了解一下：
麥姑娘：沒有十全十美的工作 溝通坦誠最重要
加入食加的契機及得著
麥姑娘在二零一五年九月加入食加飯堂，參與的契機源於一張招聘傳單：「有一天在樂富收到 女工會的單張，說請人，可以學做生意，所以就去了應徵。」她分享在飯堂工作逾大半年，獲益不少。讓社員擁有平等決策權是合作社的理念之一，因此從構思菜單、人手分配、入貨、烹調食物、收銀和清潔等通通都是由十位社員商議，然後每人會輪流擔當不同崗位。麥姑娘指要熟悉所有工序都花了不少時間，因為人有長處短處，未必每一樣都能輕鬆掌握。例如：起初負責後勤時要訂食材，卻不懂得計算份量，經常要請教同事。不過，所謂熟能生巧，現時她已學懂點算存貨，還會與學生溝通，根據上課時間表預算人流和食物份量，甚至打開冰櫃就能決定翌日菜單，算得上能獨當一面。此外，她亦提及在飯堂工作以來，廚藝增進不少。「之前女工會有請師傅教我們烹調技巧，比如用蒸爐蒸蔬菜。」這個做法既省時又健康，更重要的是能把工作技能應用到日常生活。
營運遇困難 社員溝通要坦誠
除了得著之外，麥姑娘坦言營運過程中曾遇到不少困難。其中一點就是分工問題，食堂每天有三至五位社員輪班工作，從洗米洗菜到清潔廚房哪個區域，每人責任的項目都於更表上清楚列明。但原來最初分工並非如此仔細，更出現過工作量不均的情況。後來，大家在會議上檢討，經歷多番溝通才將程序細分。麥姑娘說：「本來是一個人清潔用餐區，但其實很吃力，在上兩星期的會議中，我就提出了多一個人幫忙，就改成現在的做法。」（現時已改由兩人清潔，減輕工作負擔。）多虧有共同商議的環節，現在食堂的運作亦愈來愈順暢。另一方面，她亦指在合作社提倡平權的理念底下，社員應坦誠相對，沒有人是十全十美的，所以有賴同事互相提點，從溝通中培養默契，或在會議上積極發表意見，才能有進步。
沒有十全十美的工作
麥姑娘在飯堂工作的同時也在老人院舍任職護理員，問及大機構和合作社的分別時，她認為兩者各有長短。護理員的工作較專，相對容易掌握。不過大機構階級觀念重，在主管監察下員工不敢偷懶，亦會出現奉承上司的情況。比較之下，飯堂讓自己學習經營一盤生意，工作較繁複。而合作社講求平等，「個個咁高咁大」，要靠每個社員都自律緊守自己崗位。兩種工作都有其好壞。
註：
食+飯堂位於九龍塘THE I校舍，服務對象主要為該區師生。它的營業時間為週一至週五早上8時到下午六時半，提供早、午及下午茶三餐。每逢溫習週或考試週，飯堂會縮短營業時間至三時半。
（系列二完）
系列一：不一樣的飯堂:http://wp.me/p2HdPx-2fl