豆腐有價

豆品店（名稱是新佛香食品有限公司，廠址在錦田橫台山羅屋村，老板是羅先生及其妹羅小姐）有了回覆，而且也給我們報了價，現向大家交待詳情。

首先是生產的數量。每次造的數量最少要２０板（每板２０塊即共４００塊豆腐），用的黃豆數量大約是４５公斤，每次的訂購數量一定得是２０板的倍數，否則會浪費水、電、人力及材料。另外她們會採用日本的天然液體鹽滷。

第二是價格。經過計算後，每塊豆腐的價格是３．５元 (大小跟一般街市豆腐差不多) 。這個價錢包括了師傅的工資（因為我們做的是有機豆腐，要在他們的常規生產結束後，即一切清潔做完後重新再開始生產，工作是挺多的），水費、運輸費、和廠房的燈油火臘的錢。材料方面，採用土生合作社的黃豆，以每公斤＄１７．５計算。但土生合作社的黃豆存貨有限，日後若要從其他地方買大豆，價格或有出入，屆時豆腐的價錢便可能需要調整。

另一個要向大家交待的情況是豆腐的生產和運送的時差。根據羅小姐的經驗，豆腐在造出來之後，如果熱騰騰的賣出去，好處是新鮮，但缼點是不耐放。她說如果我們想一次過買足夠兩餐的豆腐，她會把造好的豆腐立即放入雪櫃，即是送到大埔時豆腐是凍的，這樣我們取回家後，再放回雪櫃，就可以存放三至四天。而事實上，根據羅小姐的豆品廠的工作時間表，她們只可以騰出下午的時間為我們造豆腐，之後放在雪櫃一夜，翌日早上再送到大埔新街市。

相關資料提供：

1. 幾間專賣日本食品的超市，如吉之島、西田、UNY及City Super等出售的從日本來的有機豆腐價格大約是15-16元一塊（有些分為3小塊）。有些不是有機的也賣10元一塊。

2. 獨立包裝或盒裝的豆腐，加入了葡萄糖酸內脂 gluconolactone作為凝固劑以令口感較滑。

3. 用鹽滷（天然產品，主要成份是氯化鎂和硫酸鎂）做的豆腐出水會多些、賣相不那麼好看，但煮起來會滑些。一般日本生產的豆腐均採用天然鹽滷作凝固劑。

訂購有機豆腐辦法：

1. 各位朋友如果想集體訂購這次有機豆腐，可以直接到康之元素店鋪購買豆腐票，或經下列三位朋友中任何一位代買豆腐票。

康之元素的營業時間是每天上午9:00至下午 7:00時，逢星期五下午休息；

地址：寶鄉街41-45號寶樂樓閣樓A室，即懷義街頭大埔燒烤皇和浸信會教育樓對面

（請注意購票地點與取豆腐的地點不同，查詢電話：26388121）。

2. 第一次取貨的日期是三月廿二日（星期四）早上 10:30 – 12:30，而截單日期為三月十七日。是次訂購以先付款購票為實，額滿即止。

3. 為避免取貨時混亂，豆腐票將分為四個不同取貨時間發售。

4. 取貨地點是：大埔新街市一樓W21號鋪----康之元素

5. 因為豆腐製作的數量是20板或20板的倍數，如果我們接到的訂購數量不是這個倍數，我們只好把遲落訂的朋友撥入下一次的訂購，不便之處，請見諒 (而下一次的訂購日期尚未定)。

6. 取貨時請自備食物盒盛載豆腐，請確保帶來之食物盒足夠存放所訂購之豆腐量。我們不建議、亦未能提供膠袋盛載。

7. 如未能及時取貨，己繳的費用不會退回，康之元素將全權代為處理豆腐。

8. 對這個訂購以後的運作及嘗過豆腐的品質後，歡迎各位提出意見。

9. 為方便聯絡，回覆此電郵時請附上你的電話。

林麗珊、伍珮玉、楊寶熙

2007年3月3日