很多人以為疫情過後香港會復常，沒想到真正迎來的，是北上消費和不想消費的新常態。
過去一年多，香港結業潮「歷久不衰」，可憐的飲食業首當其衝，幾經辛苦捱過了疫情，等到的不是報復式消費，反而是報復式離港；燉奶佬、海皇粥店、大班麵包西餅、鴻星海鮮酒家等知名品牌紛紛結業，大批打工仔生計受影響固然令人擔心，但老實說，除此以外小記沒有感覺，畢竟小記絕少光顧連鎖食肆。然而，在同一時期結業的黑窗里、Happy Belly、興華茶餐廳、金寶冰廳、富東閣等店舖，卻令人非常惋惜，亦對小記的日常生活造成諸多影響。
仿如相約結業 提早步入寒冬
說到影響，最切身的無疑是自己身處的社區，而小記日常出沒最多的富安，恰恰是個重災區。去年春夏，富安及大水坑多家店舖彷彿相約好似的，紛紛結業。到了秋天，富安商場提早步入寒冬，空出了三四成舖位，氣氛前所未有冷清。
拉閘的食肆當中，不少曾是小記的食堂，其中最老字號、座位最多的為開業三十餘年的「玻璃屋」有盈茶餐廳，營業至四月，未知是店面太大還是經濟太差，丟空了接近一年才有新租客，據街坊報料也是間茶餐廳，名叫陳富記，截稿之際已經裝修多月，本文見報之日或已開張。
除了富安「三巨頭」裕發、新金富和有盈，另一「fusion 茶餐廳」松本於疫情後轉手成富安茶餐廳，小記常去吃酸菜萵筍掛麵，可惜也逃不過結業的命運，幸好後來友和麵包進駐，取代結業的「巧克力」麵包，不然整個富安和大水坑都沒一家麵包店，也未免說不過去。
營業至凌晨２時 照顧夜貓子
朱古力拉閘後，倒是很快獲得承租，可惜不但沒有街坊所需的美食，反而專門以小禮物引長者入內「聽講座」，疑似行騙。「黑店」經營數月後人去舖空，招租至今。對面的舖位，英姐上海雲吞捱過疫情但敵不過食環署的罰款，宣告退休光榮結業；接手的點心店，七個月後無以為繼；不久一品麵家開業，初時有聲有色，結果同樣活不久，月前再由聯發粉麵接手，暫時看來生意不俗，希望這次能持續。
退休後的英姐大概出於技癢，偶爾到附近的金馬來客串，街坊得以繼續品嚐她的手藝，卻又是沒多久就結業，再由大埔遷來的年輕夫妻檔接下，用心經營飽飽豬日式料理，結果撐不過一年，頂手的屋仔之食店，更是不出兩個月，小記連它的馳名炒麵都沒機會幫襯，就已關門大吉。
正餐之外，富安的兩家甜品一向做得不錯，以前更常有外來客於晚間駕車或騎車來光顧，可惜富安這一道風景，敵不過投訴和嚴苛的罰款。兩家甜品店當中，自家甜品開業十五載，兩口子勞累了，月前光榮結業，最近由美食小店頂手，跟同於近月開業的民間知味均營業至凌晨二時，為夜貓子提供宵夜，總算替小記找回少許昔日香港的感覺。
楓食堂黯然關門 茶檔接力上
再回到富安廊另一邊，玻璃屋附近的泰菜年前換上十三座石磨腸粉，再頂手予洛浩石磨腸粉，年初某天小記正享受年輕老闆泡製的荷葉飯和自製豆漿，對方卻輕聲告知生意無以為繼，當天之後就會退租。洛浩往風水柱方向兩家舖位，原有的楓食堂多年來是我的食堂中的食堂，老闆兼大廚阿傑廚藝了得，為人仗義，萬料不到去年五月突然身故，楓食堂也因此成為多家結業店舖中最為令我傷感的道別。
以上提到的還不是全部，小小的富安商場一兩年間的結業個案已經如此之多，關門的食肆比持續的還多，可想而知情況有多嚴峻。其實，富安這種業權分散的小商場不像領展及大型地產商，充滿特色小店，雖然會有質素參差、開放時間不穩定等，但瑕不掩瑜。平心而論，結業不一定只因生意差，但要是大家都能多留港消費，支持用心經營的小店，相信富安花園和大水坑的人口，足以撐起屋苑的食肆有餘。
這陣子，隨着部份新店開業，富安商場似乎正在步出谷底，逐漸回復生氣。未知是否緣份驅使，新店當中我最常去的茶檔，舖位正是以往的楓食堂。從食堂到茶檔，店舖經過重新裝修，但格局不變，同樣是男大廚 B 在內用心煮食，女當家 Maggie 站在昔日楓姐所站同一位置打點；小記甚少跟人打交道，兩位店東卻如以往的楓食堂一樣，總是關顧着小記，有時，當小記靜靜吃着那碗熱騰騰、很「有溫度」的番茄麵，看着茶檔的畫面，會有一種奇怪的既視感，莫名的感動。
撰文 // k
攝影 // k
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