立即捐款

生活

街市,是一整區的事

街市,是一整區的事
廣告

廣告

編按:SEE Network 思網絡在獨媒開 blog!會與大家分享近來熱話的小型刊物《街市報》,想看全份精美版本可以在這裡看。

十個師奶九個都話:「買餸梗係要去又就腳,價錢又平,餸菜選擇又多兼靚嘅街市啦!」

餸菜「平」和「靚」通常是雙生兒,皆因只要街市「規模夠大」,商販在足夠競爭下便自然要鬥平又鬥靚。

好街市亦要「就腳」。何謂「就腳」呢?

邊行邊買便「就腳」
曾被抽樣推算為全港最貴的香港仔街市,其所處位置的交通可算方便,有10多條專線小巴直駁到南區多個屋邨及屋苑,途經的巴士亦超過20條線,實為港島南的交通樞紐,符合上期《街市報》談到好街市的首要原則。

相反,環顧南區其他10個街市,交通大都不便,邨外人無甚理由需要前往,香港仔街市的規模亦屬相對上最大,餸菜選擇最多,於是在前者雙重負因素促使下,香港仔街市便成了區內最受歡迎的街市,經常人流如鯽,地庫層濕貨攤檔之間迫得水洩不通,檔無虛設。

然而,買餸要「就腳」這概念,單是談街市大樓本身選址交通方便並不完整,更重要的是四周街區能否「有嘢睇」兼「有餸買」,消費者腳力毋庸虛發。

再仔細分析:一)將理應分佈在「街」上的「街市」放入室內,這管理手法已把顧客想「就腳」這考慮放在其次;二)若然街市大樓四周更素淨得沒有地舖,街市大樓如「孤島」般獨存(近十多年的屋邨街市普遍規劃如此),這就很難吸引稍遠的消費者,最終覺得它「就腳」的人定是少數;三)要是街市大樓四周街區隨處也有濕貨餸菜可買,消費者可「邊行邊買」,那麼就算要乘車而來,人還是會感到整個「大街市群」很「就腳」。

街市原理02:孤島不活
所以,那些公認「平、靚、多」的街市,如深水埗北河街街市、旺角街市、油麻地街市、灣仔街市,和北角街市等,觀念上這些街市的領域,其實都包含了整個街區,當中商販不論是租用市政大樓相對廉租的檔位,還是以市值租用私人物業的地舖,餸菜種類都一樣可以各有定位、豐儉由人之餘,價格還是具一定競爭力,這才可在正面交鋒貨比貨的經營環境下,適者生存。

香港仔街舖濕貨地舖不多
綜觀香港仔近數十年來發展,上世紀八十年代以前,香港仔船塢還未填海改建成香港仔中心時,香港仔的舊街市位於現時的金豐大廈(看右地圖),其兩旁的街區滿佈商販,非常熱鬧。直至1982年,香港仔綜合市政大樓建成,街上商販全數被取締,其中一部分獲安置遷入室內街市。

在香港仔經營超過半世紀的有記粉麵廠第二代傳人鄧先生稱「以前點都多嘢賣過而家」,加上私人屋苑及其商場的門檻,小商戶根本無法租得其舖位,於是在供求定律下,食材難免較其他區貴,勢所使然。

他認為其他東南國家也可以令街市成為既照顧市民需要,也有特色吸引遊客的地方,香港實在應該效法。

街市報第一期:有天街市只在博物館

廣告