文：黃妍萍（香港農業3.0項目研究團隊成員）
圖：團隊成員、友好提供
如果世上有「CALL4FARM」、本地菜社區廚房、時令菜烹飪興趣小組、綠色經濟圈……這個香港，與農業，會否不再一樣？
上文提到，香港農業原來不是過去式，近年仍不斷有人入行，且靈活而堅韌地面對各種困難。（走訪本地農場後感（上）：夕陽的另一面，是充滿活力的農夫）只是，菜種到出來，也未必等於賣得出，農夫就常說賣菜難過種菜。賣不出就不要種算了吧？但當沒了本地菜，後果可能是終極攬炒。而本地菜明明新鮮味美安全，卻賣不出，當中差了什麼？我們又可以做什麼？農業還可以為香港帶來什麼？
從前總以為新農面對最大的問題是技術，但訪談中他們卻少有提到這點。大概是因為，技術總可以去學，銷售、蟲害、天氣所關係到的結，卻始終不是他一人能解。
農夫兼顧多職 產量被逼減少
從前的本地菜，有蔬菜統營處（VMO）這個渠道去銷售，農夫只需將菜交到就近的菜站，合作社將之運到長沙灣批發市場，菜就能散落全港，農夫不用煩惱，消費者也有靚菜吃。只是八、九十年代開始，大量大陸菜供港，菜價壓低，VMO這條路幾乎不再是路。
如今許多有機農夫每天在落田以外，還要為銷售奔波，兼顧宣傳、客服、分菜、包裝、送菜，倒頭來少了時間種植，影響產量。又或是無暇開拓市場，結果客源少，本來可以種兩轉菜的地，變成種一轉可以長時間待在泥土裏的甘筍、紅菜頭等，慢慢等賣清，土地「翻桌率」低，產量也自然少。
買賣做不起來，不夕陽也變夕陽。如果本地菜真的消失，會是什麼景象？——
・可供選擇的只剩下監管制度成疑的大陸菜、外國菜（也未必監管得多好，而且碳排放高，加劇氣候暖化），身體與地球的健康都被攬炒；
・農田的價值再無人討論，在商家、鄉紳、政府互相配合下，繼續任棕地、官地曬太陽而取農地，在需要千萬年才能形成的土壤上倒上石屎，興建未必切合市民所需的豪宅、購物城；
・綠地消失，熱島效應加劇，更炎熱的夏天甚至冬天等着人類與其他無辜的生物來承受，愈加劇烈的颱風與暴雨來臨，每個停工日損失數以萬計的經濟收益……
還有更多。
有自小隨父親務農的農夫說，天氣比起八十年代變了不少，小時候翠玉瓜11月種，現在11、1、2月都不行。當然也有其他農場種到，種不到可能與農場的微氣候有關，但就是以前種到，現在種不不到。圖為夏天限定的絲瓜花。
農業多功能：就業機會、精神健康、教育……
不是說復興農業後，本地菜供應率可以去到100%那麼完美、解救全地球，但每增加一點，就能帶來更多效益，長春社曾有農業報告提到，有本地研究13指若善用本港所有農地作蔬菜生產，可減少約701噸二氧化碳排放，而每增加6噸本地蔬供應取代進口蔬菜，則可至少減低599.9公斤的二氧化碳排放（香港農業報告 回應新農業政策諮詢文件，2005）。此外，外國已有人提出，若使用友善土地的方式耕作，可以將二氧化碳保存在泥土當中（*註）。
與此同時，農業得以保存，農地的其他價值都能繼續發揮：
・以廚餘做堆肥，減輕堆填區壓力；
・提供空間給都市人與大自然連結，舒緩身心壓力，間接減少醫療開支；
・讓農耕文化有機會重現，提供文化教育土壤，亦讓食農教育有根基得以繼續；
・在生產、零售、運輸、加工等各方面增加就業機會；
・讓居民透過本地菜共購延伸出各種連結，形成互助救援網，團結社區……
農業可以帶給大家的，比想像中多。
總有身位 疫情下全球化崩塌的新出路
這些價值，如何可以延續？除了前文提到的農夫自救外，其實近一兩年也多了不少有心人，有為農夫賣菜的平台，也有推廣農業的組織。其實，本地農業還有很多身位可以讓人加入：
・如果你是司機，可以組成「CALL4FARM」，現在有部份農場已在使用／尋找慣常合作的車隊；
・如果你是marketing人才，或只是熱愛分享，也可以一同推廣農業，今年就見到多了農業Facebook page、Instagram，也有學生由做project變成搬入田邊，繼續分享觀察；
・如果你是老師，可以試着把種植放在STEM以至是其他課程，像陳守仁小學在2014年開始就在學校設置天台園圃。有次分享會中，見到家長笑得開懷，說自己和小孩也明白到食物與大自然的珍貴。小孩得益之餘，父母也得以讓精神放鬆；
・即使你自問沒有什麼技能，「只是」個主婦，也可以組織街坊做共購，甚至舉辦各種聯誼活動，交流時令菜煮法，一同推廣新鮮、健康的好味生活。像早年已成立的大埔共同購買小組（社區支持農業，Community Supported Agriculture），不時到農場拜訪，認識更多大自然知識之餘，又可以和街坊推廣本地菜。
當大家都踏出一步，不再單靠農夫一人之力去做齊各個崗位，他們才有精力再想下一步如何去改善圍欄、水利和各種問題，以及更重要的是：可以經營下去，讓世界少一點攬炒的機會。
本地農業，到底是夕陽，還是晨曦，還待大家一同去探索與建立，把這條產業鏈上打結的地方一一理順後，桃花源般的城市，大概可以實現多一點。疫情之下，全球化似有崩塌可能，各行各業都有機會受影響，而看似「危」的香港農業，其實充滿着「機」，這或者會是一個讓大家在世界秩序扭轉下，仍有機會發揮所長的，可持續的出路。
*註
《土壤的救贖》的作者提到：「植物吸取空氣中的二氧化碳，把二氧化碳跟陽光結合起來，轉化成植物可以使用的能量，也就是碳基糖。不是所有的碳都由植物消耗，有些是以腐植質的狀態儲存在土壤中，這個穩定的碳分子網路能在土壤裡留存幾個世紀。」而一直以來，全球都有以植樹來儲藏碳，但近年糧食危機問題響起警號，當危機加劇，地球將不會有多餘農地可以變為森林，以良好的土壤管理方式來培養及保護土壤碳，就是餘下的方法。
克莉斯汀．歐森（2016）。《土壤的救贖：科學家、農人、美食家如何攜手治療土壤、拯救地球》。台灣：大家出版。