愈來愈多傳媒關心大牌檔的存在，幾份報章都在做專訪；這天，一位記者約我到深水埗石硤尾街跟幾家大牌檔做訪問。
石硤尾跟中環是香港剩餘最多大牌檔的地區了，有趣地
發現，兩個地區的大牌檔頗有分別—石硤尾街有五檔大牌檔，基本上都在做炒菜，爐火紅紅、鑊氣足、香味四溢，有粗豪之風；而且只做晚上，營業時間是六時至深夜二時；來吃的人不限於街坊，有許多客人都是駕車而至，可見，來吃不僅是味道，還為了與酒家不一樣的氣氛。最大的有兩檔，其一是小菜王；其二是增輝，兩檔都有舖位，前者更有三間舖之多；檔口的存在，多少是「做秀」，因為按照法例，大牌檔很難存在；據說，每檔只能擺兩張枱、八個位；這麽少座位，如何維持一個大牌檔的存在，所以都租了店舖。
炒菜，當然別有風味，但又產生了污染問題—油煙由其揮發，不加過濾，對附近民居肯定造成壞影響。但跟檔主交談之下，他們說並非無法解決，只是前途未卜，所以都不願花金錢和精神去解決這問題。
幾檔的經營者，早已不是原本的持牌人；可以想像，這些檔口的牌照多取於六十年代，持牌者垂垂老矣，哪有精力「搏殺」？
相對來說，中環的大牌檔「斯文」多了，大多是麵檔、咖啡奶茶、甜品、蒸菜；炒菜絕少，因而污染的問題不甚嚴重。中環的大牌檔最集中的是士丹利街尾，也有五檔；但以歷史長、位置有趣而言，還是位於荷里活道和卑利街交界的民園麵家和玉葉甜品，都位於斜路上，空間感獨特。
很想發起一個搶救大牌檔運動，提醒政府珍惜此地獨特的街頭飲食文化，希望文友們多談他們的大牌檔經驗。
劉健威
信報財經新聞 2005-06-08