八月三十日，各位在消息人士放風下，得知臨時最低工資委員會達成共識，建議最低工資時薪訂在28元，最遲於九月向特首提交報告。勞工團體繼續堅持時薪三十三元；股評人認為支出增加大大減低集團盈利，打擊股價；社評吹和風，希望勞資雙方互諒互讓，先訂立後檢討；商界隨即計算開支將增加多少。我不時收聽電台峰煙節目，發覺主持和聽眾多了把矛頭指向地產商，類似「點解唔叫地產商減租？圍唔到皮都唔應該向工人開刀」的說話開始普及起來。
酒樓加價，茶客願意嗎？
九月二日，謝冠東在facebook裡貼了星島日報的報導，引述稻香集團行政總裁梁耀進說話，指如果最低工資定在28元，集團人工成本將增加約三成，而且會引起加薪的連鎖效應，影響營運，所以一定會提高產品售價，並減少員工工作時數、工序自動化等，減低人手需求。謝冠東相信總裁說實話，認為設定最低工資一定會增加企業壓力，如果總裁支持最低工資，謝冠東願意分擔這壓力，喝茶貴一點。
我無意跟稻香賣告白，不過，縱觀近一兩年報章報導，稻香集團較同行願意接受媒體訪問，回應最低工資議題，也因此多了討論空間。Facebook討論集中於稻香和商界是否出口術，嚇大家最低工資實施後一定會炒人加價。Yip Po Lam同意是出口術，因為稻香的非執行董事陳裕光是委員會成員，也是大家樂的老闆，兼多次反對最低工資，在這時刻揚言加價，一定給其他成員壓力。謝冠東不同意。雖然在2007年大家樂購入稻香11.65%股份（註一），但他認為陳裕光只是非執董，應該沒有投票權和話事權的。
謝冠東：稻香較同行優秀，不欲譴責
謝冠東進而認為稻香較同行優秀：一、稻香生意越做越好，保住職位；二、懂得延長營業時間，增加生意額，減少租金佔支出比例；三，稻香平均時薪較同行高，又向好員工派認股證；四，率先實行全面禁煙，保障了員工免吸二手煙；五，企業願意分享營運實況。再者，大家樂入股稻香，目的是透過中央採購降低成本，並計劃合作租舖以增加在租金方面的議價能力（註二）。當然，他也覺得集團優秀的後果是員工工作較辛苦，但為著「較穩定」工作也不願發聲。
稻香拆局：員工佔營業額約三成
網友如Kelvin Sit和Ricky Kwan批評租金才佔企業營運開支最大部份，企業卻不敢向地產商施壓，只敢向打工仔女開刀。謝冠東則回應企業根本沒有議價能力。Ronald Yick就希望先了解營運開支再作結論，不能一早論斷租金就佔最大成本。稻香不時會介紹公司開支分佈。薪酬方面，梁耀進在八月初表示稻香控股有四千員工，員工薪金佔營業額29%。員工平均時薪較市場23元至24元的水平為高，並且在今年加薪約5%。當最低工資條例實施後，集團會考慮加價，但今年內加價機會微，亦不會將工資升幅全部轉嫁予客戶。總裁又期望新的物流中心可以增加自己貨品供應，並繼續開拓內地市場，增加成本效益（註三）。更重要的是，總裁到這一刻仍沒公開表示會裁員自保。
租金只佔約一成，加租影響有限
至於大家關心的租金比例，令我出奇的是，稻香的租金成本在2004至2006年佔集團收入不夠7%（註四）！今年租金比例仍不夠一成（註五）！！成本重的是薪金和食物，各佔三成，其餘的是水電煤和雜費。再者，Henry Chiu的良好願望看來也未能成真（註六）。翻查報章，發現大家樂原來持有領匯股份對沖（註七），假設地產股和領匯持續上升，飲食集團也不用明刀明槍與業主商討減租。報章沒有談及稻香本身有否購買股票對沖，我認為有也不足為奇。
大集團自有計謀，更應關注小商戶
也許，我們要修正一下想法。我們首先要分開最低工資對大企業和小商戶的影響。以稻香為例，租金並不是最主要的開支，而且可以透過買地產商或領匯股票對沖，而商場往往會看中大酒樓的人流，願意提供較便宜的租金。因此，集團無必要也不會找業主麻煩。（所以，優秀並不等於有良心，是懂得減低風險。）但那邊廂，並非表示租金是不變開支，如果減租（或不加租）可以舒緩食肆支出，市民也會大聲叫好。大家可以繼續批評租金貴，製造壓力。其次，如果謝冠東的判斷正確，即稻香是較有良心的僱主，高層叫加價，而增加的收入是撥入員工開支，給員工33元時薪，茶客應該體諒。大前提是，食肆要打開盤數（即使數字經過包裝），以正視聽。然而，小商戶沒有銀彈買大量股票對沖，租金佔開支比例明顯較大，更顯得沒有議解能力，他們擔心最低工資實施可以理解。在這點攻擊地產商更為有力。
註一：明報，2007 -03-08，〈大家樂億元進軍中式酒樓 稻香上市前售股11.7%〉。
註二：文匯報，2007-06-05，〈稻香擬下周五招股 籌3.9億〉。
註三：明報，2010-08-06，〈最低工資將出台 稻香未定會否裁員〉。
註四：成報，2007-06-15，〈稻香派息率維持四成〉。
註五：文匯報，2010-04-01，〈稻香年內開8酒樓〉。
註六：Henry CHiu的留言：「在這裡，我們看到了商家在一時之間，好像不能與地產商講價，但長遠的影響呢？我們還不知道，長遠來說，成本高可以增加商家對地產商的議價能夠嗎？」
註七：大公報，2010-06-30，〈大家樂擬上調食品價格5%〉。
Facebook討論，見此。
圖片來源： 維基百科。討論其中一個重點是，為了給工友尊嚴的生活，你願意這籠點心賣貴一點嗎？