文: 衙前圍村義工支援組
市區重建局聲稱自己是「改善居民的生活」，可是，真實的情況是否如此呢?所謂的發展, 是誰的發展?或者說,是誰的發展被橫空切斷？市建局常說保育衙前圍村，又是什麼意思？
衙前圍村幾百年歷史已逐漸消逝，留下來的是什麼?自80年代開始，私人地產商收一間拆一間的收購方式，及現時的市建局借考古挖地，破壞他們居住環境的方式，均是逼村民離開的手段。衙前圍村幾百年的歷史，隨著清拆的出現，留下來的是什麼?而面對逼遷，村民無法離去的原因又是什麼?
今次我們請來三代做刀的范先生，來與大家見見面。
范生三代以做刀仔為生，不論買材料、做刀和送貨，均是自己負責，在范生父親一代，甚至會與隔離屋的打鐵工場合作製刀仔，直至近年行業收縮，范生年紀漸大，已改為只做刀仔裝嵌和磨刀的工序。所謂刀仔，其實與全香港的市民生活息息相關，用途遍佈各行各業，種類如蔬菜批發商專用的瓜刨、賣菜用的菜心刀、專開榴槤和椰子的圓頭刀、開水仙球的小刀、養蠔用的蠔刀等，連建築行業的拆竹棚的專用刀仔—棚鈎刀也大受拆棚師傳的讚賞。
由於這種棚鈎刀幾乎在行業內只有范生在做，所以，范生非常自豪地為這種刀仔改了個名：「峯鋼棚刀」。「峯鋼」是一種峰利鋼，是五金舖用來鋸鐵材的鋼鋸條，而范生認為這種鋼是最堅固耐用，便用來做棚刀，於是便叫「峯鋼棚刀」。
每一把刀仔的選材、取貨、裝嵌、驗貨和全港各地的送貨，也是由范生一手一腳負責，如為使瓜刨耐用，削走最少的肉，范生會逐把打磨，以調較最適切刨的角度，並為每把瓜刨塗抹防潮油，范生說過「有哩啲工序，工人先可以用得把刀耐、削走最少的肉」，靠著對刀仔品質的堅持和自食其力，這小小的家庭式小本生意，才可以維持一家的生計。
由五十年代開始，父親一代便居於衙前圍村的范生，無論生活、工作也是在圍村內，附近的搭棚師傳更會親自上門購買刀仔，清拆這裡，也就連三代的回憶、往後的 生計也被清拆了。這間屋由范生的父親辛苦儲錢買下，並親手搭建，現時面臨清拆的危機，四週又租金颷升，特別是，這門手藝需要較空曠的地方作防潮油的塗抹， 較大的空間放置不同種類的刀仔，這個家、這門獨有的、低成本低利潤的刀仔手藝便更難以找地方重新開展。現時范生只希望能夠保留這門由父親一代傳承下來的手 藝，以舖換舖，呎換呎的安置方式，延續這門全港碩果僅存、營運了六十多年的小刀行業和手藝。（待續）
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