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深水埗首辦明火煮食墟市 團體冀政府續開綠燈

深水埗首辦明火煮食墟市  團體冀政府續開綠燈
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(獨媒特約報導)關注綜援低收入聯盟、深水埗見光墟關注組和重現街道熟食文化關注組自星期六起一連兩日,在深水埗九江街海壇街交界,舉辦「復活墟市」。舉辦團體希望,政府能在墟市政策上繼續開綠燈,長遠做到全港「區區有墟市」。

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關注綜援低收入聯盟組織幹事李國權指,在農曆新年墟市後,一直着手計劃是次「復活墟市」,但申請過程十分繁複,包括填寫計劃書、與消防處及食環署接觸商討不同指引等程序。他表示,在3月尾「過區議會」後,至上星期才獲批准舉辦具明火煮食的墟市。

今次墟市共有36檔乾貨檔攤和14檔熟食檔位,當中包括8個明火煮食的檔位,是首個合法有限度明火墟市。李國權透露,現階段仍未能做到將食物由生煮成熟,需由兩間持牌食肆借出廚房,讓檔主先煮熟食物,再送到檔攤以輕便型卡式瓦斯爐加熱。問到安全問題,他指每檔明火煮食的檔位均有滅火筒,全場總共有22支。

李國權指,舉辦墟市目的旨在嘗試明火煮食的受歡迎程度,及希望推廣由下而上的社區計劃,由地區主導舉行不同的墟市,達到「區區有墟市」的終極目標。

李國權又指,已着手尋找更多廢棄用地,如石峽尾愛德小學,用作社會用途,舉行更多墟市。他表示,希望能在中秋節前後舉行另一次墟市活動,將墟市文化加以推廣。

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人流銷情出乎意料 檔主:熱食最大功勞

阿龍及王先生的熟食檔是其中一間可以明火煮食的攤檔,售賣茶葉蛋及滷水雞翼。二人指,在開檔一小時後已有500元生意,預備的4磅雞翼亦已賣完,銷情十分理想。

王先生指,對於美食的受歡迎程度是意料之外;笑言若提早賣完便可「提早收工」。王先生說,此受歡迎程度需歸功於政府允許提供明火煮食,「香港人最喜歡熱食」。他明言,雖然現時只允許翻熱食物,未能將食物由生煮成熟,但「有熱辣辣嘅嘢食點都吸引啲」。

阿龍表示,申請明火煮食過程較為繁複,需經過食環署、消防處等批核;亦擔心明火煮食或有危險,惟每檔需明火煮食的檔攤均備有滅火筒,以免發生意外。

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同以明火煮食、售賣紅油炒手等小食的梁先生指,「估唔到咁多人」,但人流比新年時的墟市少。他表示,明火煮食固然是吸引人流的重點,最重要是市民接受。

李生一家特地前往「趁墟」,指最喜歡具傳統風味的狗仔粉,可能因為明火煮食,「夠熱」;李太則喜歡涼拌蓮藕,指有新鮮感;惟士耳其咖啡則不太合他們口味,指味道太苦。他表示,這次墟市和台灣的墟市大相逕庭,認為復活墟市好少商戶,地方太細,沒有台灣的熱鬧及多樣化,「樣樣都有」;又指這個墟市「唔太乎合期望」。

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阿Jo則特意帶同仔女前來「趁墟」,因早前上網搜尋推介親子活動時發現「復活墟市」活動,便帶同子女來經歷一下。她表示,墟市是兒時回憶,認為有親切感,讓小朋友能感受下從前「趁墟」的情況。她又指,最「有感覺」的食物為狗仔粉,因「細個媽媽成日煮」,現時亦難以再嘗到類似味道。

居住於天水圍的蘇先生特意前來考察,認為「墟市搞得幾有聲有色」,因人流「未至於水泄不通,但亦人來人往」。他慨嘆,為何香港那麼少墟市,認為墟市能擴大商業空間,令市民能從另類渠道創業。他指墟市是民間特色,若規模再大點可考慮成為景點,讓遊客認識墟市文化。

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多名立法會議員、區議會議員及檔主出席開幕禮,並手持筷子及碗,高呼「趁墟、起筷」,喻意墟市正式開始。立法會議員羅冠聰致詞時指,主辦團體是「同程序打交道」,需處理大量申請手續及文件;而墟市是重現人情味的地方。

深水埗區議員鄒穎恒指,墟市是市民充權及善用才能的途徑,可鼓勵市民自食其力。她認為,香港甚少平台讓街坊可發揮所長,故認為可借墟市讓市民展現才能。

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記者:唐曉嵐

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