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肥力

黃力以前叫肥力。不想跟Felixism Chan撞筆名,改叫黃力。 網誌

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泰昌餅家回來了

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三個多月前因業主收回舖位而停業的中環泰昌餅家,可望在未來一至兩個月內復業。我星期六經過中環擺花街,見到泰昌餅家的新舖正在裝修,店後烘培室已裝妥部份設備,惟前店尚未裝修。未備手機跟電腦的接駁線,故未能讓大家看到拍得的裝修中店面。

泰昌餅家新店於舊舖對面,於黎巴嫩菜館Assaf及匯豐銀行分行之間,離舊舖約一百米,略近荷李活道。該店以舊式港風麵包餅食聞名,最後一名港英總督彭定康(Chris Patten)品嘗過該店的蛋撻(塔)後,該店名聲更響。

談到蛋撻,據研究香港舊事的浸會大學傳理學院教師吳昊所寫,最初的蛋撻出自約八十年前,即一九二零年代的廣州。其時廣州茶樓注重「星期美點」,即每星期更換的特色點心,以招徠顧客;有一家茶樓的廚師,從英國式果撻得靈感,以蛋液為餡,並皮焗之,創製新品種甜點蛋撻。早期蛋撻多呈橢圓形,漸漸演化成今日常見的圓形。

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