幫襯了三年的「自在生活」又結業了！

她們賣的米，鄰居食過番尋味，說：「就是我細個係鄉下食飯既味道！」可惜我家米缸最後一口紅貴州有機紅優品種鴨魚稻胚芽米，今天也吃完了，煞是懷念。

在西港城附近，上環街市一樓27號舖，梁伯伯獨沽二味六十多年(期間曾搬遷)，一是醃菜，二是從厦門來的鹹水蜆。鹹菜是潮州人的泡菜，鹹酸菜的簡稱，用大芥菜頭製醃，只用普通鹽，讓其發酵變酸，伯伯也有惠州靚鹹菜，品種有些不同。

芥菜品種有竹芥、大芥菜、包心大芥、潮州大芥等，幾乎全年均可播種，但在冬天生長的品質最好。

一般傳統做法是用後三者之一，醃製煮內臟，如豬肚、粉腸加白胡椒熬湯，或煮魚、炒魷魚、肉片等。自己較少煮肉，看中伯伯與別不同的雪菜。雪菜用雪裡紅Potherb mustard Brassica juncea var. multiceps醃製，亦是十字花科芥菜類中的一種葉菜，不少市售雪菜呈翠綠色，較粗壯肥大，伯伯賣的較瘦，黃綠色，一看便知是好東西。原來市面的有部份是以雙氧水或明矾﹝礬﹞處理過，使顏色鮮艷、質感爽脆。

編按：獨媒早年的「小店是寶」專欄，剛在前幾期的編輯周記中給阿迪點名讚好。為了盡點綿力，幫助宣傳為窘於高昂租金、集團壟斷、連鎖商店下艱苦經營的小店，我們剛邀請綠色美容小店店主OpheliaChan加入專欄，介紹小店和為讀者朋友釐清真有機與假(工業)有機。也會把綠色廚房貼士貼上。敬請捧場意。

1916年，有一隻名為Piggly Wiggly的怪獸在美國孟菲斯Memphis誕生，它是歷史上第一家超級巿場。雜貨商Clarence Saunders認為小店舖（’Mom and pop’ stores）投放在顧客服務交流的時間成本太高，遂推出自助概念﹕顧客通過轉欄內進，拿起鐵網籃子，再在場內溜覽，合適的便從貨架上取下放籃，再在出口checkouts排隊付錢。這種現代理所當然的流程在當時是具顛覆性的，公眾最初對這種欠缺靈魂的購物方式存疑，但廉宜價錢，尤其是大量採購優惠的吸引，令他們駕車有備而來，而Saunders則把這項發明申請專利，再把特許經營權賣給對手，賺了大桶金。

一向肆吃甜品，尤其中式老火糖水糕點，喜其真材實料滋味有益。不似水流流西米露又或者裝模作樣的fusion甜品。甜品當以小店尤佳，家庭式經營，額外窩心，有時只佔半間小舖，為舊區獨有。

上周六與母親在土瓜灣購置日用小物兼閒逛，順道到友人介紹的、位於北帝街的韓國菜小店午餐，再順道 “當自己落field” 察看一下北帝街重建區的情況。(常告訴學生不要放學行過公園拍一兩張阿伯捉棋照當落咗f . . .

慶幸,香港還有些地方被政府遺忘了,自私地,我不希望這些地方有出頭的一日, 最好,還是讓石籬自生自滅。
90年代,這裡有一個熟食市場大排檔,位於石籬三座附近,是隣近中學生們的飯堂,也是原居民最為活躍的地方。當大排檔改 . . .

香港藝術館主辦的展覽，一向予人呆板乏味的感覺，雖說各展覽內容有別，但在整體製作上而言，無論由陳列展示，以至場刊撰寫，往往只是重複既有的模式，即使未完全流於陳腔濫調，但肯定少有為觀眾帶來意外驚喜。目前 . . .

好包何處尋 — 讀《蛋撻的故事》的啟示

《蛋撻的故事》是我近期最快讀完的出版物，前後只花了十分鐘，口裡的蛋撻尚未完全溶化，紙上的「故事」已躍然尾聲。雖然此出版物印刷精緻，中英對照，出版者泰昌餅家有限 . . .

（按：不知不覺，「小店是寶」已有三個月沒更新了。下面是陳雲寫的茶餐廳系列終結的第三篇，文章沒特別介紹任何小店，唯當中談及茶餐廳的流變，難道不是本欄盤古開初之所以要設立的原因