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80年信興酒樓結業 深水埗街坊依依不捨

80年信興酒樓結業  深水埗街坊依依不捨
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(獨媒特約報導)擁有80年歷史、深水埗信興酒樓昨日結業,今日舉行開放日,展示餐具、茶具及家具,酒樓內近三十多件物品將送往香港歷史博物館。不少街坊如常前來飲茶,員工無奈表示:「無野食嫁啦今日。」「今日無茶飲,報紙都賣咗啦。」

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信興酒樓第二代負責人為羅其茂,現年88歲。對於結業,羅其茂的孫兒、信興第四代傳人羅梓洋表示非常傷感,自己掙扎了很久是否要繼續經營。羅又表示,酒樓結業是因為持牌人的年紀漸長,不想他擔心,所以決定光榮結業。羅梓洋強調,結業不是自己的決定,而是眼見父親做得很辛苦。

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被問到信興酒樓的最大特色,羅梓洋稱每人的答案不同,「很老土,自己的答案是人情味。」他表示,自傳出結業的消息後,很多茶客「喊住告別」。「地方可以消失,人情不會。」一名不願透露姓名的茶客寫了一首詩,轉贈予他爺爺。他們後來把詩寫在紅紙並掛在牆上。

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信興酒樓在1936年開業,霓虹燈招牌更是深水埗的地標。羅梓洋對街坊及茶客簡介酒樓的點滴,他指信興酒樓開業時名為「信興茶室」,初時只有桂林街兩個舖位,並只賣點心。

後來在1959年改名叫「信興樓」,並和基隆街的舖位打通,所以酒樓現時置身於兩個樓梯底內;酒樓內的廁所位於天井位,所以較難作翻新。

信興樓在1980年成功申請酒牌,並加入炒粉麵,更改名為信興酒樓。羅梓洋提到,八十年代的生意較好,每晚做到晚上十一點。而後來因政府修訂法例,無法在酒樓內製作燒味,但點心多年均是堅持是自家製。

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酒樓在八十年代進行第三次裝修,多鏡的設計是想反映酒樓的多角度。而牆布亦是當年的產物,十分耐用和美觀。羅表示,家人當時花了不少精神和時間在酒樓的裝修上。

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他又介紹酒樓內的物品,其中在倉內儲放多年的信紙,紙上的電話號碼只有六個字。

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此外,在塵封了的餐牌上,紅炆班頭腩的價錢是22元,桃珠鮮蝦仁更只需29元,羅梓洋估計餐牌上的字更至少有三十年歷史。

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酒樓內的嬰兒椅,同樣是在八十年代裝修時購入,羅形容是絕無僅有的一張。

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信興酒樓以水滾茶靚聞名,羅指出,在茶水間的水標,溫度長期是110度。他笑言,酒樓初時不容許茶客自助沖茶,但在客人較多時,久而久之成了茶客自助。

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而信興酒樓的標記是由酒樓其中一名董事設計,因為那時候深水埗還有碼頭,寓意一帆風順。

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羅表示,對這張攝於1974年的相片有很深感受,就像電影《花樣年華》,酒樓門口沒有排檔,現在已被排檔遮蓋了門口。

記者:麥馬高

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