文：林耀生
最近，在中環結業的泰昌餅家，和不知能否繼續經營的民園大牌檔，引起市民不少的迴響和社會關注。今天我們所見這兩件事件，只是冰山一角。而過去十多年的城市發展中，不少舊區風貌，古老行業，老街舊巷，消失得無影無蹤。
在過去數年，我走訪不少中、上環的傳統舊舖，古老行業等。他們不約而同地面對三個難題，影響到他們能否承繼下 去：（一） 市區重建，面臨清拆；（二）面對高昂的租金，只可結業； （三） 後繼無人。在今後歲月裏，他們很快便無聲消逝。我想，大家應抽空到這些舊區看看，了解我們香江過往的歷史文化，好讓我們和下一代知道自己是如何成就了今天的香港。文：何耀生
每當我來到中環嘉咸街和結志街一帶時，好像把我帶返一個昔日香江的時光隧道去，因為在這裏，我們還可看到一些香港早期的生活面貌和古蹟舊物，如最古舊的露天市集，超過七十五年的雜貨舖等。雖然他們在現代化的中環裏顯得有點老古板，但畢竟這是香港歷史的一部分，亦是過去到今天，我們普羅大眾生活的痕迹。
凝在七十年前一刻
六月二日下午，探訪「永和」號的店東——關伯。關伯是我小學校友的父親。來到這裏便想起小時，經常買黃豆、玩射豆槍的童年歲月。而旁邊，過往有一間賣屐的攤檔，還記起母親在那裏，訂了一雙木屐給我。在六十年代穿木屐是十分普遍的。
我敢說「永和」號是現時香港最古舊的雜貨店，店內仍然保留着六、七十年前的傳統風貌，在這裏亦可以找到不少的古舊雜貨，如洗頭用的「茶仔粉」，「左顯記」醬油，雞嘜肥皂等。這裏可以說是一個「活的博物館」。
二次大戰結束後，數以十萬計的難民，為逃避國內的政治動盪和內戰來到一個自由、安定的香港。隨着資金、技術和勞動力的輸入，香港經濟從五十年代逐漸開始發展，但民生仍然非常困苦。
生活艱難 有個牀位已很好
「1949年，我當時才14歲，從新會來到香港。」關伯開始談起他和「永和」的前陳舊事。「這家店於1930年由我的叔叔經營，我父親於1946年來幫我叔經營，而這座建築物已超過120年歷史。」
當時，很多人像關伯一樣，來到香港投靠親友。「五十年代的生活對普羅大眾來說，真是苦不堪言，好淒涼！當時有機會當學師仔，有個牀位睡，已經很好，很滿足。」而當時的雜貨舖是市民生活的一部分，如柴、米、油、鹽、糖和日用品等，都能在雜貨舖購買，它們如今天的小超市。
街坊買生抽自備器皿
「過往的工作是十分吃力和繁忙，從早上6時到半夜12時，做的工夫又多，又濕碎，如街坊拿瓶或碗來買一、兩両油、生抽和一兩磚腐乳，而肥皂則買多少，切多少。除此之外，每天背幾十斤重的貨到客人家裏。年尾，每晚做到三、四點。那時候沒有假期，只有初一、二休息兩天。」聽後，便理解到香港五、六十年代的生活是十分清貧。「當時，住在這一帶的街坊都很窮，對於有困難的街坊，我們都盡量賒數，誰叫你窮，我們只可守望相助，同舟共濟。」
共甘苦太太梁蘇記上班
關伯是透過媒人介紹而認識現時的太太，他們於1959年結婚，婚後生活仍然十分艱苦。「婚後，住過板間房、北角難民營，太太每天帶着孩子去梁蘇記遮廠上班。下班後，回來幫忙煮飯給十多個伙計吃，她吃的苦頭也不少。」今天關伯四個子女已長大成才，但關太仍然堅持每天到店舖打理業務。每逢節日如端午，她會親自裹很多粽子給親戚朋友和家人。「永和」號是這一帶最舊的民間建築物。二十多年前，對面的樓房在重建時，恐防影響「永和」的建築結構，於是，把整座舊樓的內外，築起十多條木柱來支撑整座建築物。木撑樓底是這裏的特色之一。
懇請歷史博物館來看看
「時光飛逝，轉眼幾十個年頭便過，過去這一帶變化亦很大，如花布街、同盟街、得雲酒樓、鴨蛋街，全部都拆掉。聽說中環街市很快便拆掉，我想很快便到我們這家老舖。」關伯說，於是我很想知道，假如這裏又進行推土式的重建時，將會怎麼辦？「這裏是由我叔叔給我父親，隨後傳給我。我在這裏接近六十年，對這裏非常有感情，這裏一切一切，都是我們兩代人，用心血、汗水和淚水捱出來的。假如有一天要拆的話，我懇請香港歷史博物館來看看，有什麼東西他們想要的，我會捐贈給他們，讓我們下一代了解香港的過去。」
舊區特色買少見少
經濟發展和市區重建，按理是改善城市生活質素，使整個城市的歷史文化、古蹟舊物能古今並存，繼往開來，永續下去。很可惜，在經濟效益的大前提下，香港的古蹟舊物、舊區的特色文化，真的是買少見少，而香港人亦賠上很大的代價，整個城市舊有風貌消失，歷史文化不能延續，香港人不僅損失我們的集體回憶，還失去我們的歸屬感。
何耀生
從小在中環長大，對於中、上環的歷史文化懷有深厚感情，因而進行研究，並蒐集了不少珍貴資料。著作有《集體回憶之中區警署》。畢業於澳洲悉尼大學，在修讀工商管理碩士期間，看見當地政府對於保育歷史文化的工作非常重視，從而加深了他對保育工作的認識和參與。（yaohohk@yahoo. com.hk）
關鏋釗
今年七十一歲，1949年從新會來到香港，於三十年前接手，經營全港最舊、有七十多年歷史的雜貨舖。
關伯和關太憑着刻苦耐勞和自強不息的精神，捱大四個仔女。亦把從叔叔到父親承傳下來的永和雜貨店繼續經營至今，他正好反映我們上一代香港尊崇的「自強不息」和「守望相助」的精神。
「甚麼人訪問甚麼人」《明報》
2005-6-5