前兩天在北角渣華道的街市正好又吃了羊腩煲, 一邊吃, 一邊又想到領匯... 如果房委會的商場和停車商成功上市, 下一步該輪到市政大廈.
在渣華道的市政大廈有一家叫東寶小館的食市, 街市格局, 但從廚房到樓面都是大酒樓的員工, 據說是金融風暴後, 酒樓結業, 一眾員工到街市投下舖位, 繼續營業. 其他很多食市本來是馬寶道, 渣華道附近的大排檔, 因為政府整頓市容, 被迫上樓, 生意大減, 租金比市價低很多.
其實在市政大廈附近有很多商場食市, 它們的價錢其實也不貴, 但商場管理根本不容許大火快炒, 所以很多街坊都很喜歡幫襯這裡的小廚.
可是, 若市政大廈私營化, 他們就更沒有生存的空間; 試想想, 這樣的空間如果給大企業管理後將會有什麼改變: 中央空調?反光潔淨的地磚?封閉式廚房? 這些往往是"有經驗"的商場管理公司的方程式.
也許價錢真的不會有很大的上落, 因為小市民根本享受不了高消費, 很多食市都會把新增的費用內化: 減工資, 減員工, 食物質量下降等(正如很多茶餐廳的做法)...而在這樣的空間佈置下, 只會容許某一些食物, 某一些品味, 很難再有羊腩煲與炸大腸, 更不會有臭豆腐. 因為這些味道是商場裡不容許的...
私營化不單影響商戶, 也在塑造我們對空間, 甚至味覺...