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新春熟食墟調查發佈會

新春熟食墟調查發佈會
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關注綜援低收入聯盟及重現街道熟食文化關注組於過去半年為保留香港文化特色,積極推動熟食墟市推動計劃,而首個合法熟食墟市「新春熟食墟」於二零一七年一月二十七日至二十九日晚上七時至十二時在深水埗西九龍走廊天橋底(欽州街和通州街交界)順利舉行。首次舉行合法熟食墟市,是此活動官方統計入場人數約一萬六千人,有賴各界支持,令活動得以於此起彼落的叫賣聲與歡笑聲中圓滿結束。為了令計劃得以完善,聯盟於活動期間透過進行問卷調查,收集了五百份問卷,希望透過搜集民意,推動「由下而上」規劃熟食墟市。

供應電力有限,牌照與電力工程所費不菲

鑑於「新春熟食墟」的營運,聯盟深切感受使用電力經營的因難。其一,由於申請機電機工程牌照要求嚴格,且牌照與電力工程所費不菲,以長遠而言,基層民間團體難以負擔。

再者,供應電力有限,未能滿足龐大的消費群。其三,沒有濕電供應下,只能靠着發出嘈音及汽油味的發電機及不穩定的大型乾性電芯,煮食效能較差,以及多次面對爐具不能運作的情況。此等問題令食物種類限制增加及影響食物味道,即便小販手藝極好亦難以發揮。

明火煮食更能保留地道熟食小販風味和特色

除外,在問卷分析中,90.4%的市民認為以明火煮食可令食物的風味較佳,而93.6%的市民更認為以明火煮食更能保留地道熟食小販的特色,可見市民普遍亦十分支持明火煮食。

經過一連串的分析後,聯盟決意於四月十五日至十六日下午三時至晚上十時,於九江街及海檀街交界閒置空地與深水埗見光墟關注組合作舉辦「2017復活。墟市」,開設以鼓勵基層人士就業及令更多公眾人士關注街道及墟市文化。

螢幕快照 2017-03-06 上午11.06.14

爭取於熟食墟市有限度使用明火

有見及此,聯盟及關注組正積極爭取於「2017復活。墟市」中有限度地使用明火,期望能真正重現以往火氣十足的熟食風味,但經查詢後得知消防署的條例並沒有清晣的指引列明能否使用輕便型卡式瓦斯爐煮食,而消防署的回覆亦只是指出由於沒有先例可於墟市申請以輕便型卡式瓦斯爐煮食,表面上是次的申請抱以開放態度,但卻沒有明確回應。

政府政策及程度指引的不清晰及透明度不足無疑是令推動墟市的團體最感吃力的一環,食物及衞生局雖於2015年立法會小販政策委員會中表明支持本地墟市發展,但直至今天依然未有公開地區申請墟市的正確程及指引,各部門的申請程序過於繁複及透明度不足,令事情曠日持久,實在令推動墟市的團體感到求助無門。聯盟認為政府不應以諸多限制及未有先例為由,一直避免用火。以農曆新年期間的朗豪坊熟食墟為例,因明火煮食令熟食車流動性及運作亦較暢順,而且不但十分安全,相反更大幅減少因運作不順而額外增加的人力物力及更能增添食物風味。聯盟建議政府不應墨守成規,應參考其他地方如外國大型城市的墟市以用石油氣明火亦能保障安全及防火的問題,訂明安全守則及規格,不但可增加擺檔彈性及提升運作效率,減少推動墟市的民間團體的負擔,更能保持香港獨有的地道小食風味。

聯盟期望透過活動的推動及政策的改善,令深水埗成為「區區有熟食墟」的起點,每區發展墟市的計劃上踏前一步,令墟市文化得以承傳。

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