馬鞍山民風純樸、環境清幽，確實是一個宜居的新市鎮。作為一個簡樸地區，雖沒有連鎖卡啦OK店，也沒有遊戲機舖，卻不缺一間持有酒牌的餐廳，讓街坊在星期五晚，來一個Happy Friday。它就是位於新港城中心大街（2期）地下的FOCUS。
文：吳鈞然、李欣錡
為免擾民 加裝隔音設施
FOCUS的前身為BLUR，由現任老闆吳先生及馮先生於2017年接手經營一段時間後，再於2018年3月改名為FOCUS。之後，餐廳進行裝修，除加裝隔音設施，以免顧客聲浪影響樓上居民外，亦在店內添置飛鏢機，令餐廳更有酒吧氣氛。
兩位老闆亦各有分工，吳先生負責業務經營，馮先生則負責行政管理及會計。客人方面，多為市中心居民，有些來自新港城，有些則來自烏溪沙、恆安邨及富寶花園。
經營上挑戰是甚麼呢？首先就是要獲得大廈業主的支持。例如大廈的業主組織曾擔心餐廳，會否帶來醉酒鬧事或噪音擾人的問題，幸餐廳經營至今，均未接獲投訴。
不設骰盅免嘈吵 客鍾意
馮先生亦坦言，因區內居民均有一定年紀，故他們對酒吧的認知及觀感仍停留於從前，認為是龍蛇混雜的地方。針對居民的憂慮，FOCUS店內亦不提供骰盅，減低發出嘈音的機會，而這亦為FOCUS帶來客源。有顧客表示，他們就是喜歡FOCUS環境相對寧靜，且有些音樂，方便飲酒交談，於是才來光顧。
而另一經營挑戰就是外區客量少。因應有客人曾查問店內有否足球賽事直播，兩位老闆便決定簽下收費電視，於店內播放足球賽事。奈何，此舉並未能令店內客人增加。有客人則反映，他們難以游説住在沙田或九龍的朋友入馬鞍山，故隨著餐廳附近有新屋苑落成，兩位老闆亦希望會帶來新客源。
晚上9時 提供酒及小食
營業時間方面，FOCUS於星期日至四，由早上11時30分營業至凌晨1時，星期五及六則經營到凌晨2時。每日2時30分至5時30分有下午茶套餐供應。晚上9時，廚房便停止提供正餐，轉而提供酒及小食。
餐廳進行了裝修，除了加裝隔音設施，以免顧客聲浪影響樓上的居民外。同時亦有電視，可觀看足球賽事。此外，店內添置飛鏢機，令餐廳更有酒吧氣氛。就近期的連串社會事件，餐廳曾考慮過罷市支持，但最後他們採用了一個特別做法，就是不罷市，但將收入捐到人道基金。（司徒卓庭攝）
FOCUS有乜食 特別飲品值一試！
FOCUS有乜好西可以食到？據老闆表示，餐廳午餐餐牌會定期更換，讓顧客可以有新鮮感。期間，老闆亦推介了幾款飲品及美食。
炸魚柳配薯條及串燒，最適合邊把酒邊食。炸魚柳肉質嫩滑結實，粉漿既薄又脆，內裏又不會太乾身。配上沙津醬，十分開胃醒神。金黃色厚切薯條粗幼度剛剛好，配啤酒一流。
老闆又介紹了3款特別飲料，包括Baileysccino（白色），它使用了17度的百利酒，加入咖啡奶汁的沙冰。還有他們自製的Passion Kiss（橙色）。最有趣的，是一杯叫Random的酒，店家會根據客人的心情及要求特別調製，希望在過程中與顧客增加互動。
這款星洲海鮮叻沙，湯內有青瓜豆卜及蝦，是一個新派的配搭。湯面紅油不算多，咖喱香味十足，單看賣相已經流口水。