友人李世莊在信報撰文談已成過去的泰昌餅家，我身同感受。無緣做中環人，但當上環人的日子，下午與同事最大的奢侈，就是開小差徒步二十分鐘到泰昌買下午茶點。
可能是小時吃生命面包吃得太多，而現在連銷超市也以出爐面包作招徠，包在密不透氣膠袋裡的白面包實在難以下嚥。香港人的英式風俗，把崇尚口感硬度的面包變成入口即溶(聖安娜竟然還推出湯種面包！)。我這個殖民地遺民，自從出洋留學，見識過歐陸不尋常氣泡有heart面包之後，便一見鍾情。最喜愛的是德國Rye Bread，又黑又粗，大慨大部份香港人都會咬牙砌齒；但塗上一層牛油、芝士之後，是其味無窮。退而求其次的是各種硬皮麥包(不是黃糖扮麥包那種！)，再沒有的話，硬豬也是很好選擇。可惜前者在香港平貨貴賣(比較正宗的只有西港城 Das Gas，二十五元一條！City Supper的有欠性格，也要賣二十四元一小條！實在太過奢侈)，後者的老式包店只有在舊區才有(近聞翠華推出煉奶硬豬，也是絕配)，而且產量不多，流通不廣，所以經常有欠新鮮。法式baguette在港因為法式快餐店的推廣，比較普遍，但我和同愛歐陸面包的鄰居也以「如像吃了一陣風」來比喻這些有名無「實」，欠缺量感的面包。畢竟，面包在中國人社會只是雜糧，過把癮便算，跟用來飽餐的歐陸不一樣。
近日在灣仔開工，聞見面包香。在鵝頸橋街市裡(金舖對面，近電車路口)一間其貌不揚的小店名叫金桃。驟眼跟其他街市餅店並無兩樣，以香甜熱辣討街坊歡心的蛋撻、雞尾與菠蘿當然擺在最前。但討我歡心的是他的五穀包、麥條和合桃麥包。金桃的合桃麥包夠硬淨，滲以合桃與提子，外舖香口芝麻有着港式口味。麥條是滲以麥粉的白包，原條出爐，外面金脆，保留了內裡的鮮嫩與濕氣。而我最鐘愛的五穀包，不是黃糖扮麥色，而是正宗的麥粉搓製，色澤啡中帶灰，外面再洒上面粉焗製。而這三款面包都沒有一般面包那樣喜以甜來討好顧客。吃面包我比較保守，常常覺得那些用同一種面糰加入不同餡料再巧立名目的，都不是面包師傅的真功夫。要每個麥包都有個性，能以最基本原樣示人的，才是真正懂識面包之人。更難得的是金桃面包的街坊價，八元已能讓我回味留歐日子。奉勸李世莊兄蟾過別枝，來灣仔分甘同味！
順帶一提，香港天氣其實不利面包存放。最好趁新鮮放入冰格，吃時稍微解凍，又或放入焗爐烘暖。而膠袋其實也不利透氣，紙袋才能讓面包保持通爽。所以用紙袋包裝不是扮野，既環保又好吃。
(請恕我倉頡失準，總是打不到麵包，只能以面包代之，實在大不敬。)